Petto di Pollo al Limone con Asparagi

Marinare il Pollo: Puliamo il petto di pollo se lo prepariamo intero, da ossicini e grasso. Mettiamo in una ciotola insieme al succo di limone, l’olio , aglio sminuzzato, sale e se vi piace il pepe.
Laciamo marinare per 30 minuti. Per una marinatura piu intensa avvolgiamo copriamo con la pellicola trasparente e riponiamo in frigo e lasciamo riposare tutta la notte.

Per gli asparagi: Laviamo gli asparagi e con un pelapatate o un coltellino affilato togliamo le parti dure e pelando la parte filamentosa degli asparagi senza fare troppo scarto. Tagliamo a metà e in una padella antiaderente mettiamo l’olio di oliva scaldiamo e cuociamo finchè non diventano teneri rimanendo ancora croccanti. Se occorre aggiustate di sale e aggiungete un po di acqua per favorire la cottura.

In una padella antiaderente o una griglia calda mettiamo i filetti o le fettine di pollo e portiamo a cottura sfumando con l’olio della marinatura. Se si asciuga troppo aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua e limone. Copriamo e completiamo la cottura in padella. L’interno del pollo deve essere 75° se avete un termometro per la cottura.

Una volta che il pollo è cotto serviamo in piatti individuali tagliando in trasversale se è intero o a fette accompagnando con gli asparagi cotti in padella e se vi piace una spolverata di prezzemolo tritato fresco. Buon appetito!