Polpette alla Ligure

Polpette alla Ligure :Eccoci con l’appuntamento mensile con la raccolta di ricette tipihe regionali “Cucina e territorio di casa nostra”. Tema di questo mese:Le polpette e colgo oggi l’occasione per postare la ricetta di un piatto che avevo assaggiato la prima volta a casa di una vicina e mi è piaciuto molto per il suo risultato succulento e morbido, la particolarità di questo piatto è proprio l’accostamento di profumi e ingredienti tipici della regione che piano piano sto scoprendo…. bando alle ciance venite con me e vediamo insieme come si preparano, vi conquisteranno!

INGREDIENTI

Carne bovina macinata 350 gr
Mollica di pane raffermo 80 gr
Parmigiano grattugiato 60 gr
Uova 1
Aglio 1 spicchio
Maggiorana fresca 10 rametti
Funghi porcini fresci 10 gr
Burro 30 gr
Vino bianco 1 bicchiere
Farina q.b
Sale e pepe q.b.

Polpette alla Ligure

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PREPARAZIONE :
Mettete in ammollo nel latte la mollica per 10 minuti, dopodiché strizzatela e unitela al composto di carne in preparazione a parte tritate finemente solo le foglie di maggiorana con uno spicchio d’aglio.

In una capiente terrina impastate con le mani la carne, l’uovo, il parmigiano, il battuto di aglio e maggiorana, la mollica del pane ben strizzata dal latte in eccesso.

Poi unite i funghi secchi seguendo le indicazioni riportate sulla sua confezione e finite per amalgamare bene tutto fino ad ottenere un unico composto.

Prelevate dalla carne prelevate palline grandi quanto una noce e infarinate e passate in una casseruola dove avete sciolto il burro.

Coprite con un coperchio e lasciate cosi 10 minuti, poi sfumate con il vino e lasciate cuocere per altri 15 minuti sempre coperto.Insieme a me a CUCINA E TERRITORIO DI CASA NOSTRA partecipano anche altre blogger che ci portano e ci offrono la loro cucina tipica tipica regionale :