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Riso freddo al salmone zucchine e limone

Riso freddo al salmone zucchine e limone: Ricetta fresca leggera e veloce, da fare in pochi e semplici passaggi specie se non si vuole stare troppo ai fornelli. Piace molto anche ai piu’ piccoli con l’aggiunta di yogurt magro per amalgamare bene il tutto. Buon appetito!

INGREDIENTI:

  • Riso 320 gr
  • Salmone affumicato 150gr
  • Zucchine  150 g novelle
  • Erba cipollina tritata
  • Limone 1
  • Olio evo 6 cucch.
  • Sale e pepe q.b.
  • Grana grattugiato fresco 100gr

Emulsione :

  • Olio di oliva 50ml
  • Limone succo 1
  • Buccia di 1 limone grattugiata (non trattato)
  • Sale mezzo cucchiaino
  • Pepe nero macinato fino mezzo cucchiaino

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Riso freddo al salmone zucchine e limone

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PREPARAZIONE: Mettete sul fuoco una capiente pentola per cuocere il riso, una volta pronto lo scolate e lo raffreddate in acqua fredda, non lasciatelo in ammollo. Scolate bene ancora una volta.

Poi a parte grattugiate le zucchine e aromatizzate con l’emulsione di limone, un pizzico di pepe, sale e olio.

Amalgamate al riso raffreddato l’emulsione pronta con le zucchine aggiungete il salmone tagliato a pezzetti. Servite il piatto freddo con una spolverata di erba cipollina o prezzemolo e la buccia di limone .primo piatto riso pasta fredda facile veloce con zucchine limone salmone citronette al limone Statusmamma gialloblogs

Buon appetito! 

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Pubblicato da Sonia Lunghetti

Una mamma ai fornelli

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