Pasta salame e pecorino con pesto di fave

Pasta salame e pecorino con pesto di fave

Un piatto semplice veloce con uno degli accostamenti classici della cucina italiana : pecorino fave e salame e questa volta rivisitato in una ricetta sfiziosa che conquisterà tutti a tavola PASTA SALAME E PECORINO CON PESTO DI FAVE.  😀  buon appetito amici <3

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Ingredienti per 4 persone

Per il pesto di fave :

• Fave sgranate 300 g
• Pecorino romano 80 g grattugiato
• Olio extravergine di olive 6 cucchiai
• Sale 5 g

Per il condimento :

• Salame 100 g tagliato a cubetti
• Olio extravergine di oliva  3 cucchiai
• sale e pepe
• Pecorino a scaglie per arricchire e accompagnare il piatto

Pasta salame e pecorino con pesto di fave

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Preparazione

Mettiamo sul fuoco una pentola abbondante di acqua salata e aspettiamo che raggiunga il bollore per cuocere la pasta.
all’occorrenza diluiamo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Poi tagliamo la cipolla sottilmente e rosoliamo con 3 cucchiai di olio evo  non deve bruciare ma ammorbidirsi per farlo bene consiglio un cucchiaio di acqua , un pizzico di sale e lasciare a fuoco medio basso coperto fino a che non si siano ammorbidite.
Intanto tagliamo il salame a cubetti quello che preferite, io ho scelto uno tipo napoletano e andiamo a saltare con le cipolle per qualche minuto .
Cuociamo la pasta per i tempi indicati dalla cottura. Scoliamo e mettiamo nella padella con il condimento di cipolle e salame , saltiamo e arricchiamo con il pesto precedentemente preparato.
Serviamo con una spolverata di pepe e pecorino a scaglie. Buon appetito! 🙂