Pan brioche soffice alla zucca con gocce di cioccolato

Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e aggiungi la manitoba e impasta fino a formare un panetto.
Fai  riposare per 1 ora e mezza .

Per l’impasto:
In una capiente ciotola metti le farine setacciate e al centro il lievitino .
Poi la purea di zucca, l’uovo, la cannella e l’essenza alla vaniglia.
incomincia ad impastare aggiungendo poco alla volta il latte tiepido.

Man mano aggiungi a fiocchi il burro morbido.
Impasta fino a formare un panetto morbido.
Poi lascia riposare fino al suo raddoppio.

Quando l’impasto ha raddoppiato stendilo sul piano di lavoro a uno spessore di mezzo centimetro.
Cospargi con gocce di cioccolato fondente.
Avvolgi e forma un panetto ben amalgamato.

con uno spago da cucina unto di olio forma i famosi spicchi del pan brioche di zucca.

Forma 8 spicchi senza stringere . (vedi video)
Riponi il pan brioche su di una teglia ricoperta di carta da cucina.

Lascia riposare il panetto 30 minuti in modo che riprenda la lievitazione sotto un canovaccio.
Intanto accendi il forno a 180°.

Spennella il panetto di panbrioche ancora crudo con il latte e 1 un turolo d’uovo sbattuti.
Inforna e cuoci per 30 minuti.
Servi questo sofficissimo dolce con una spolverata di zucchero a velo!