Le Melanzane impanate e indorate sono una ricetta semplice e sfiziosa di origini partenopee, che si presta bene cosi come sono ma anche alla base di diverse preparazioni come la parmigiana o per arricchire panini di ogni tipo.
Ma da sole sono altrettante gustose.
Io le mangio cosi in due semplici fettine di pane.
La ricetta perfetta per una melanzana morbida dentro e croccante fuori.
Se ti interessa questa ricetta leggi di seguito tutto quello che c’è da sapere per la preparazione e fammi sapere, aspetto la tua versione. 😉
Ingredienti
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Melanzane 500 g
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Farina (oppure pan grattato) 200 g
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uov 1
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Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Per cominciare se non si è amanti della melanzana amarognola bisogna fargli scaricare il liquido di vegetazione amaro prima lavandole bene.
Lava le melanzane, asciuga con carta da cucina e tagliat orizzontalmente a fette spesse circa 1 cm. Mile in uno colapasta, spolvera ogni strato con del sale , copri con un piatto e poni sopra un peso. Lascia sgocciolare per circa 30 minuti.
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In una terrina sbatti l’uovo con il sale e il pepe In un altra metti la farina o il pangrattato.
Sciaqua le fette di melanzane sotto acqua corrente fredda, asciugale con carta assorbente bene e poi passa nella farina, l’uovo e di nuovo nella farina (o pangrattato invece della farina). -
Friggi in abbondante olio per frittura da entrambi i lati fino ad ottenere delle fettine indorate (dorate) e fritte. Poi metti su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
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Per una versione piu light :cuoci a 180 gradi con un filo d’olio su carta da cucina da forno circa 30 minuti, fino a doratura .
Se necessario controlla dopo 15 minuti e rigira da avere una cottura uniforme.
Buon appetito! -
