Lasagne alle melanzane filante

Lasagne alle melanzane filante: Uno sfizioso piatto unico, Lasagne alle melanzane, come si fa la parmigiana ma con l’aggiunta di lasagna, un piatto unico vegetariano che se uno vuole puo arricchire anche con fettine di salumi, buono anche d’estate ricco di sapore e colore.
Qui di seguito vi consiglio anche qualche metodo di cottura per le melanzane da quello leggero a quello meno light. Buonissima!

INGREDIENTI:

• Melanzane 2 circa 500gr
• Polpa di pomodoro 500ml
• Lasagne 200gr
• Mozzarella o scamorza io preferisco la scamorza 300gr tagliata a cubetti
• Grana grattugiato fresco a piacere ma bastano circa 80gr
• Origano q.b.
• Olio evo 6 cucchiai
• Basilico 10 foglie fresco
• Aglio 1 spicchio.

PREPARAZIONE:
Prima di tutto spuntiamo la melanzana dal picciolo e tagliamo a fette per il lungo .
Mettiamo in un capiente scolapasta e cospargiamo man mano che le sovrapponiamo con il sale grosso.
Tagliamo a fettine la mozzarella o la scamorza e poi a cubetti, mettiamo da parte.
Poi prepariamo un sughetto semplice e veloce: Mettiamo a rosolare nell’olio lo spicchio d’aglio
Giusto il tempo che inizi a sfrigolare aggiungiamo la polpa di pomodoro, l’origano e metà delle foglie di basilico.
Un bicchiere d’acqua aggiustando di sale.
Lasciamo cuocere fino a che il sughetto non diventi la metà.Bastano una ventina di minuti a fuoco medio.
Passata un ora sciaquiamo una ad una le melanzane e asciughiamo con carta da cucina, poi a piacere grigliamo due minuti per parte.
Se non amate l’odore della griglia e non avete tempo potete fare come faccio io, le distendo
su la teglia da forno larga coperta da carta forno spennellando con olio e spolverizzando con poco sale e infornando a
200°‌ forno preriscaldato per 20 minuti.
Oppure come fanno in centro Italia una rosolatina in padella con olio.
Una volta intiepiditi tutti gli ingredienti passiamo alla composizione della lasagna di melanzane.
Stendiamo il sugo sul fondo della teglia, aggiungiamo il primo strato di lasagna,
il sugo, le melanzane, ancora un po di sugo formaggio tagliato a cubetti e una spolverata di grana padano grattugiato fresco.
Continuiamo cosi fino a finire tutti gli ingredienti.
Preferisco fare quattro strati perchè cmq ogni fetta presenterà circa 4 fette di melanzana e non è poco, ma se amate una lasagna piu vistosa potete arricchire di altre melanzane a fette e strati di lasagna.
Una volta composta cuociamo a 200°, sempre forno preriscaldato per 20 minuti e se amate l’effetto abbrustolito passate sotto il grill a 250° per una decina di minuti,
Calda o fredda una delizia con le restanti foglie di basilico fresche.
Buon appetito!

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Lasagne alle melanzane