Focaccia ripiena veloce

Focaccia ripiena veloce: Ecco la ricetta per cambiare un po invece della solita focaccia, perché non facciamola ripiena a più strati? Quando l’ho vista ho voluto cimentarmi anche io e mi sono trovata bene, ottima e saporita adatta per il pic-nic, il tavolo della domenica, come secondo o come merenda, fate voi.
La lievitazione è molto veloce, grazie al rinforzo che gli conferisce la Manitoba e lo zucchero in circa un ora il vostro impasto è soffice,pronto per essere steso e infornato.
Da provare!

INGREDIENTI:

Farina 00 300gr
Farina Manitoba 200gr
Lievito di birra Mastro fornaio 7 gr o in panetto 1 cubetto
Zucchero 10gr
Olio di oliva 2 cucchiai
Sale 1 cucchiaio
Acqua tiepida 300ml

PER LA FARCIA:

Ricotta 150gr
Prosciutto cotto 200gr
Zucchine a fettine scottate in padella da ammorbidirsi o grigliate 150gr
Scamorza a fette 150gr
Semi di sesamo (facoltativo) una manciata

PREPARAZIONE:

Mescoliamo le farine e setacciamole in una larga terrina e aggiungiamo il lievito in polvere, se di birra o lo sciogliamo prima in 100ml di acqua tiepida o come faccio io (prima) lo sbriciolo con le mani e lo metto al centro della farina aperta a fontana.

Aggiungiamo al centro i restanti ingredienti e iniziamo a impastare aggiungendo con la mano libera un poco alla volta acqua tiepida.

Impastiamo fino a far assorbire tutta l’acqua .

Passiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e impastiamo con i pugni chiusi allargando riavvolgendolo e sbattendolo per 10 minuti (Direi che è molto terapeutico ^^)
Non spaventatevi se l’impasto è appiccicoso, deve essere “lento” per conferire alla focaccia la giusta morbidezza.

Mettiamo l’impasto al caldo in una terrina infarinata coperta da un canovaccio o da pellicola trasparente.

Aspettiamo il raddoppio, circa un oretta anche di meno.

Una volta che il nostro impasto è raddoppiato lo mettiamo sulla spianatoia e lo dividiamo in tre panetti di impasto uguali.

Stendiamo il primo panetto in una teglia unta di olio di 30 cm.

Consiglio l’uso delle mani, in quanto è un impasto molto morbido e non rischierete di ammazzare la lievitazione con il matterello.Distribuiamo metà della ricotta, poi il formaggio a fette , l’affettato scelto e la verdura.
Copriamo con un altro disco steso e facciamo lo stesso per la farcitura.
Poi copriamo con il terzo, aggiungiamo decorazioni con l’impasto in eccesso.
E richiudiamo tirando i lembi dell’ultimo strato steso sotto verso sopra arrotolando bene in maniera da fare una leggera arricciatura.
Cospargiamo di olio, sesamo e papavero (facoltativo) dopo aver cosparso la superficie della nostra focaccia con olio e sale.
Inforniamo a 180° fino a doratura della superficie 30/40 minuti.
Per non correre il rischio che si gonfi troppo consiglio di bucherellare la superficie .
Sfornate e servite calda questa bontà tutta sprint , baci!