Bretzel e Laugenbrot
INGREDIENTI: 250 g di farina 00; 180 ml di acqua tiepida; 15 g di lievito di birra fresco; 15 g di lievito morbido; un cucchiaino di miele; sale; sale grosso qb; semi di papavero qb (per i laugenbrot); latte qb; 2 cucchiai di bicarbonato. PROCEDIMENTO: In una ciotola sciogliete…
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Bagel
INGREDIENTI PER DUE BAGEL: 75 ml di acqua tiepida; 130 g di farina 00; 5 g di sale; 8 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di miele; semi vari qb. PROCEDIMENTO: In una planetaria munita di gancio sciogliete nell’acqua il lievito con il miele; quando sarà tutto sciolto…
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