Pizzette salatini di pasta sfoglia

Prepara il burro tagliato a quadretti e mettilo mezzoretta in freezer prima di iniziare

Prepara anche l’acqua ghiacciata mettendola in freezer oppure in un bicchiere con qualche cubetto di ghiaccio (ovviamente il ghiaccio non lo devi utilizzare ma inserirai poi solo l’acqua)

Quando burro ed acqua sono pronti, metti la fatina nel robot da cucina dotato di lame insieme ad i quadretti di burro ghiacciati

Avvia il robot ad impulsi fino a che non ottieni un composto sbriciolato (il burro non deve sciogliersi o scomparire ma deve rimanere a piccolo pallini)

Ora unisci l’acqua ghiacciata (pesa la quantità necessaria senza i cubetti di ghiaccio)

Avvia di nuovo il mixer fino a che non inizia a compattarsi

Trasferisciti sulla spianatoia leggermente infarinata e compatta. Se il panetto si fa troppo caldo (dipende anche dalla stagione e dalle temperature) avvolgi con pellicola e metti il panetto 15 minuti in freezer

Stendi con il mattarello allungando il panetto e formando un rettangolo il più regolare possibile

Forma la prima piega a tre: Ripiega 1/3 del panetto verso il centro

Ricopri ripiegando l’altro terzo

Picchietta con il mattarello e stendi leggermente nell’altro verso mantenendo le chiusure laterali

Avvolgi con pellicola e metti in freezer 15 minuti. Questo passaggio serve a rassodare il burro e devi farlo sempre tra una piega e l’altra.

Riprendi il panetto dal freezer e stendilo allungandolo con il mattarello, ora dovrai fare una piega a 4:

Piega come in foto, piegando i lati per 1/4 e 3/4 circa

Chiudi nuovamente in due

Il panetto deve avere 4 strati

Taglia leggermente il bordo laterale così la stesura risulterà più facile

Stendi leggermente con il mattarello e rimetti 15 minuti in freezer

Ripeti il passaggio per fare una piega a 3, quindi piega, stendi leggermente e metti in freezer

Ripeti il passaggio per fare un’altra piega a 4, quindi piega, stendi leggermente e metti in freezer

A questo punto togli dal freezer e la pasta sfoglia furba è pronta per essere stesa. Stendi quindi la sfoglia con il mattarello a circa 2/3 millimetri di spessore.

Con un coppa pasta forma le pizzette, se non ce l’hai puoi tagliare la sfoglia con un coltello o con una rotella formando dei quadrati (in questo caso usi tutta la sfoglia e non hai neanche l’avanzo dei ritagli da riutilizzare)

Predi la pasta sfoglia ritagliata

Mettila su una teglia sopra un foglio di carta forno

Buca leggermente il centro di ogni dischetto con una forchetta e condisci a piacere.
Puoi condire le pizzette di pasta sfoglia solo con il pomodoro oppure aggiungere mozzarella, un’oliva, un’acciuga, origano o quello che più ti piace.
Se riesci cuoci e condisci la salsa di pomodoro o la passata di pomodoro con olio e sale così sarà più gustosa.

Cuoci le pizzette in forno 180 gradi per 15/20 minuti in base al condimento ed alla potenza del forno.

Le pizzette salatini di pasta sfoglia sono pronte. Come vedi internamente sono belle sfogliate.
Buon appetito!!