Lasagna vegetariana di zucchine senza besciamella, senza burro e senza lattosio, una semplice e golosa alternativa alla classica lasagna. Un piatto ricco ma nello stesso tempo leggero rispetto alla lasagna tradizionale.
Al posto della besciamella ho preparato ed usato una bella crema di patate e zucchine: si proprio così un “frullato” di verdura invece della besciamella. Il risultato è stato sorprendente, una lasagna cremosa e gustosa che non ha nulla da invidiare alle classiche lasagne.
Devi solo far bollire le patate e nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle una decina di minuti in padella. Poi si unisce il tutto: un bel frullato di patate bollite con metà delle zucchine, olio, abbondante basilico ed una tazzina d’acqua. Dovrai ottenere una crema corposa ma morbida. Puoi decidere se frullare insieme alle patate metà delle zucchine e poi unire dopo l’altra metà oppure frullarle tutte. Per il mio gusto usare metà zucchine frullate insieme alle patate e metà a rondelle unite dopo è il giusto compromesso per una avere una lasagna gustosa e cremosa.
Ogni strato è stato spolverato con del formaggio grattugiato senza lattosio, se non hai intolleranze puoi usare del normale parmigiano, del pecorino o della ricotta salata.
Sempre se non hai intollerante puoi usare questa ricetta come base di partenza e personalizzarla come più ti piace aggiungendo mozzarella, scamorza, speck croccante, fiori di zucca, alici, ecc.
Per una versione 100% vegetale puoi preparare la Pasta fresca all’acqua senza uova
Che sia per una cena in famiglia o tra amici questa lasagna vegetariana di zucchine senza besciamella ti stupirà al primo boccone, provala per stupire i tuoi commensali con un piatto goloso ed alternativo.
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Di seguito la ricetta con foto e descrizione passo passo per la tua lasagna vegetariana di zucchine senza besciamella:
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Ingredienti
Lasagna senza besciamella
Passaggi
Lasagna vegetariana senza besciamella
Pela le patate, lavale poi mettile in una padella
Riempi con acqua
Fai bollire mezz’oretta fino a quando si riesce ad inforcare con una forchetta senza fatica
Nel frattempo prepara una padella con olio extravergine di oliva ed una cipolla tagliata a fette sottili
Lava e taglia a rondelle sottili le zucchine con l’aiuto di una mandolina o con il coltello
Unisci ancora un filo d’olio e del basilico fresco
Regola di sale e cuoci con mezzo bicchiere d’acqua a fuoco medio basso per 15 minuti
Metti le patate nel robot da cucina con le lame
Unisci metà delle zucchine cotte con altro basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale se necessario ed una tazzina d’acqua
Mixa tutto fino a che ottieni una crema morbida (non dev’essere troppo liquida)
Unisci il composto con le altre zucchine in padella
Mescola tutto
Disponi un po’ di crema di patate e zucchine sul fondo di una pirofila
Metti due fogli di pasta in base alla dimensione della teglia
Ricopri con altra crema di patate e zucchine spolverando con parmigiano grattugiato
Continua così per tutti gli strati e termina con crema di patate, zucchine e parmigiano
Cuoci in forno ventilato 180 gradi per 30 minuti
Servi ben calda e buon appetito!
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Note lasagna vegetariana di zucchine senza besciamella
Puoi conservare la lasagna vegetariana di zucchine senza besciamella una volta cotta in frigo per due giorni oppure congelarla per un mese.
FAQ (Domande e Risposte)
Abbinamento pasta e patate.. troppi carboidrati..
Perchè un bel piatto di pasta patate e provola o pasta patate e salsiccia sì ed invece questa lasagna no? Non ti soffermare al titolo o agli ingredienti, qui ci sono 250 gr di sfoglia di pasta per 8 porzioni, equivalenti a 30 grammi di pasta a persona oltre alle patate. Non la vedo così piena di carboidrati rispetto ad un classico piatto di pasta o rispetto alla classica lasagna con besciamella e ragù.
Non posso mangiare le patate..
In caso di problemi con glicemia/diabete segui le indicazioni del tuo medico. Puoi ridurre la quantità di patate della ricetta, ti verrà meno piena ma sempre buona e moderare le porzioni per evitare picchi glicemici.
Dosi variate per porzioni
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