La pizza in teglia con ricetta in giornata, una pizza buona e soffice alla portata di tutti.
Fare questa pizza è veramente facile, si impasta a mano con l’aiuto di una forchetta, senza bisogno di attrezzature particolari come impastatrici o planetaria e si cuoce nel normale forno di casa.
Inoltre è anche veloce, infatti prevede una breve lievitazione dell’impasto in massa e poi una stesura con lievitazione in teglia, condimento e cottura.
Il risultato sarà una pizza sofficissima che si scioglie in bocca. La lievitazione in teglia infatti è molto simile alla classica pizza della panetteria. Una volta lievitata in teglia non va più maneggiata così si manterrà soffice e leggera.
Io ho utilizzato la farina per pizza Ruggeri e la Pasta Madre essiccata Ruggeri che sostituisce il lievito di birra esaltando sapore e profumo della pizza.
Non hai mai fatto la pizza? Non ti viene? Non sai da che parte iniziare? Non ti resta che provare!
Di seguito tutti i passaggi con descrizione e foto passo passo per fare la pizza in teglia ricetta in giornata.
Sponsorizzato da Farine Ruggeri
Ingredienti
Dosi per 500 gr di farina con la quale potete realizzare una teglia 40×30 alta oppure una teglia 40×30 più una teglia 20×30 di media altezza,
Per l’impasto
Per il condimento
Passaggi
Pizza in teglia ricetta in giornata
Metti in una ciotola la farina con la pasta madre essiccata e mescola.
Versa l’acqua tiepida.
Con l’aiuto di una forchetta inizia a mescolare facendo in modo di bagnare tutta la farina con l’acqua.
Inserisci l’olio ed il sale.
Mescola il tutto ed impasta formando un panetto che fai riposare coperto per 15 minuti.
Riprendi l’impasto ed impasta energicamente, forma un panetto e fai lievitare coperto con pellicola per 30/40 minuti,
Trascorso questo tempo l’impasto risulterà più elastico,
A questo punto metti l’impasto in una teglia ben unta d’olio.
Io per una pizza di altezza media metto 600 gr di impasto nella teglia 30×40
Valuta tu in base al tuo gusto personale se vuoi una pizza più alta o più sottile ne puoi mettere di più o di meno. Puoi approfondire come calcolare la quantità di impasto da mettere in teglia a questa pagina.
Allarga l’impasto per tutta la teglia, se non riesci non ti preoccupare basta arrivare all’80% circa e lascia riposare l’impasto per 20 minuti,
Dopo riprendi la teglia ed allarga l’impasto per tutta la superficie,
Metti la teglia nel forno spento con luce accesa (in inverno) e fai lievitare per un ora e mezza.
A questo punto togli la teglia dal forno, accendilo a 250 gradi statico e mentre si scalda inizia a condire la pizza con la passata di pomodoro arrivando a circa 1 cm dal bordo.
Condisci a piacere.
Abbassa leggermente il forno ed inforna a 240 gradi nella primo ripiano partendo dal basso per 20 minuti. Regolati sempre in base alla potenza del tuo forno.
Ecco pronta la tua pizza in teglia ricetta in giornata
Buon Appetito!!
Note
La quantità di lievito indicata è per una lievitazione breve di 3 ore circa e con circa 24-26 gradi.
In alternativa alla Pasta Madre essiccata potete usare 10 gr di lievito di birra fresco.
In inverno potete mettere l’impasto e la teglia a lievitare nel forno di casa con la luce accesa.
In estate potete sempre metterlo nel forno di casa ma senza accendere la lampadina.
Si consiglia comunque di non superare i 26-28 gradi come temperatura di lievitazione.
Conservazione
La pizza in teglia si conserva per un giorno in frigorifero. Puoi tranquillamente mangiarla il giorno dopo scaldandola in padella antiaderente a fuoco basso.
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