stuzzichini di melanzane

un piatto sfizioso da preparare per un aperitivo o per un secondo piatto

occorre:

• 2 melanzane grosse
• pane grattugiato  q b
• 2 uova
• 500 g di pomodorini
• 2 mozzarelle
• sale
• olio arachide per friggere
• foglie di basilico
• capperi a piacere

preparazione:

tagliare le melanzane a rondelle

passarle nell’uovo e poi nel pane grattugiato e friggere in olio ben caldo

porle in un vassoio con carta assorbente

tagliare i pomodorini a metà e le mozzarelle a fettine.

sistemare le mozzarella, i pomodori,i capperi qualche foglia di basilico su una rondella di melanzana fritta ,adagiandone un’altra fetta sopra  fermandola con uno stecchino e  servire

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