Protagonista di questo piatto è un cereale antichissimo, il farro, che ultimamente è stato riscoperto e si usa in numerose preparazioni sia calde sia fredde. In questa versione “al pesto rosso” è abbinato al gusto deciso del peperone che ben si accosta alla dolcezza dei pomodorini. Un piatto ideale per chi vuol mangiare sano senza rinunciare al gusto!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettiamo in ammollo il farro per 12 ore. Trascorso questo tempo, lo sciacquiamo e lo cuociamo in abbondante acqua salata, per circa 45 minuti. lo scoliamo e lo teniamo da parte. (Per velocizzare la cottura può essere effettuata con pentola a pressione). Intanto procediamo alla preparazione del pesto rosso. Laviamo i pomodorini e il peperone e tagliamo a cubetti. In una padella versiamo l’olio e facciamo rosolare la cipolla, aggiungiamo le verdure e lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiustiamo di sale e di pepe e mescoliamo bene. Frulliamo il tutto con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Saltiamo in padella il farro per 2 minuti insieme al pesto rosso e serviamo con una manciata di semi di sesamo.
Dosi variate per porzioni
