Risotto alle ortiche

ci sono ricette a Km 0 , o quasi. Basta aver a disposizione un bel prato pieno di ortiche , si quelle urticanti e fastidiose piantine infestanti . Tanto antipatiche quanto salutari

Le ortiche benefici  :

• Le foglie di ortica contengono buone quantità di rame e di zinco potassio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina C, calcio
• depura l’organismo
• aiuta la digestione e migliora l’assimilazione dei cibi
• tonifica e ha proprietà ricostituenti

Attrezzi

• pentola capiente per il brodo vegetale
• pentola larga e bassa per preparare il risotto
• mestolo
• tagliere e coltello
• guanti per raccogliere le ortiche
• ciotola per lavare le ortiche
• pentola per far lessare le ortiche

 Ingredienti per il Risotto alle ortiche (4 porzioni)

• 400 gr di riso adatto per risotti
• 2 litri di brodo vegetale (acqua , dado vegetale/sale ,cipolla o cippollotto, patata,una carota,porro se gradito)
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• un mazzetto di ortiche , serviranno solo le foglie più tenere
• grana grattato a piacere
• una noce di burro
• un cucchiaio di olio d’oliva
• una cipolla bianca  piccola  (o scalogno)
• sale

Esecuzione :

1. Preparate il brodo vegetale : pulite le carota ,lavate e sbucciate la patata .Prendete la padella capiente e portate a bollore l’acqua leggermente salata (o aggiungete il dado vegetale se gradito) . Appena sarà a bollore tuffateci la patata e la carota, il porro a rondelle e il cippollotto .Per ridurre i tempi di cottura , tagliate a dadini la patata ,carota .Tenete il brodo vegetale al caldo.
2. Pulite accuratamente le ortiche ,aiutatevi naturalmente con guanti da cucina puliti e soprattutto non usati . Fate cuocere le foglie più tenere .Scolatele .
3. Portate a bollore un litro di acqua leggermente salata e fate lessare le foglie di ortica per circa 15 min.Scolatele e tenetele a portata di mano.
4. Prendete la padella bassa ed aderente ; versateci un cucchiaio di olio d’oliva .
5. Affettate la cipolla bianca e fatela imbiondire nell’olio .
6. Versate a pioggia il riso e tostatelo mescolando accuratamente versandoci sopra il vino bianco.Fate sfumare il vino prima di aggiungere il brodo vegetale.
7. Lentamente ,mestolo dopo mestolo , versate il brodo sul riso; non aggiungete altro brodo se quello precedente non si sarà assorbito, continuate a mescolare accuratamente .Portate a cottura
8. Alcuni minuti prima di servire ,versate le foglie di ortica lessate ; mescolate accuratamente aggiungendo sale se necessario.
9. Portate a cottura il risotto alle ortiche , mantecate in padella aggiungendo una noce di burro e grana

PS per decorazione ho aggiunto ortiche fresche nel piatto 😛 sconsigliato 😀