Un piatto da realizzare e proporre come antipasto , molto gustoso, ricco e molto carino., questo millefoglie salato con fichi, pancetta e gocce di gorgonzola, vi conquisterà per il suo tripudio di colori e sapori.
Ho preparato queste croccanti cialde con la pasta sfoglia, ma un ottima alternativa e variante potrebbe essere realizzare le cialde con la pasta brisée
Altre ricette per antipasti golosi:
- Cestini con crema di Patate al Gorgonzola, Uova di Quaglia alle erbette e Tartufo
- Cestino di brisée con crema di grana, carciofi , uovo di quaglia fritto e petali di tartufo
- Triangoli di pasta fillo con fiori di zucca, pancetta affumicata e pecorino
- Patate croccanti con salmone, bocconcino di bufala e pomodorini confit
Ingredienti
Pochi ingredienti ma di qualità per questo che si presenta come un antipasto goloso e molto profumato.
Usate dei Fichi grandi e maturi e della pancetta affumicata tagliata molto finemente.
Per il gorgonzola usate quello dolce molto più cremoso e delicato.
La pasta sfoglia potete tranquillamente usare quella già pronta ( si trova in tutti i supermercati), oppure preparala seguendo la mia ricetta.
Strumenti
Per realizzare le cialde di sfoglia tutte uguali, vi consiglio di utilizzare dei coppa pasta.
Passaggi
Per il “millefoglie” salato con i fichi, iniziate, tagliando dei dischi di pasta sfoglia, adagiateli in una teglia con carta forno, bucate la superficie con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale, coprite con carta forno e mettete sopra un altra teglia ( così non si gonfierà in cottura) e cuocete a 180° per circa 15 minuti.
Per le gocce di gorgonzola
Sciogliete il gorgonzola in un pentolino insieme ad una noce di burro, poi aggiungete la crema di latte, fate intiepidire, poi frullate bene insieme alla gomma di xantano.
Composizione del piatto
Disponete un disco di sfoglia in ogni piatto di portata, mettete i fichi lavati, sbucciati e tagliati a fette e la pancetta affumicata che avrete rosolato in una padella antiaderente.
Mettete sopra ancora un disco di sfoglia e i condimenti, fino a formare tre strati, ultimate con una fetta di pancetta e una “goccia” di gorgonzola ( aiutandovi con un sà c a poche).
Completate il piatto con tante “gocce ” di gorgonzola ed erba cipollina fresca tritata.
Consigli
potete sostituire la pasta sfoglia con l pasta brisée sostituire le gocce di gorgonzola con una crema al gorgonzola.
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Dosi variate per porzioni
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