I carciofi sono molto apprezzati per il loro sapore ma anche per le sue proprietà benefiche. Sono spesso i protagonisti di molte ricette, come ad esempio il risotto ai carciofi, la torta rustica ai carciofi e persino i gambi di carciofo sono ottimi per un contorno. Purtroppo non sono disponibili sempre, perciò un buon modo per mangiarli tutto l’anno è metterli sott’olio. E’ proprio la ricetta che vi proponiamo oggi: Carciofini sott’olio.
E’ una ricetta facilissima da eseguire ma vi permetterà di avere delle leccornie a portata di mano tutto l’anno. Sono anche un’ottimo modo per avere sempre pronto un contorno per degli ospiti all’ultimo minuto. E ovviamente sono super convenienti in confronto a quelli del supermercato. Non resta che metterci all’opera.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulite i carciofi rimuovendo le foglie più dure (1) e tagliando le estremità (2). Metteteli in ammollo in acqua, con un limone tagliato a metà più il suo succo (3)
Portate a bollore l’acqua e l’aceto e cuocete per 6-7 minuti (4). Scolate i carciofini e lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio (5). ( io li lascio tutta la notte) Riempite i vasetti precedentemente sterilizzati con i carciofi e 4-5 grani di pepe (6)
Versate l’olio nel vasetto fino a coprire i carciofini, alternando olio di semi (7) e olio D’oliva (8) (10% di olio d’oliva). Chiudete bene i vasetti (9) e godetevi i vostri carciofi fatti in casa.
Se volete potete anche bollire i vasetti, in una pentola stretta, a bagnomaria. Li copriamo di acqua per 2/3 del vasetto, i vasetti messi in piedi, e lasciamo cuocere per circa 3 minuti dal bollore, per garantirne una maggior sicurezza di conservabilità nel tempo. Dopo qualche giorno sono già pronti da gustare i nostri carciofini sott’olio.
Dosi variate per porzioni