Cacio e Pepe Infallibile

Tra le ricette più famose, amate e apprezzate (non solo in Italia ma in tutto il mondo), c’è la mitica Cacio e Pepe. Questa ricetta ha pochi e semplici ingredienti, come appunto suggerisce il nome, pecorino e pepe. E’ un piatto povero, nato dalla attività pastorizia che è stata sempre molto comune nei pascoli del Lazio

Questo piatto spettacole però, cela una grande difficolta nella preparazione che mette a dura prova ache gli chef migliori, ovvero riuscire a fare la crema senza far coagulare il formaggio e rendere cosi il piatto immangiabile. E vi dico la verità, l’ho sbagliata tantissime volte prima di riuscirne a fare una decente.

Non disperate però, perché c’e un trucchetto che ho imparato che vi permetterà di eseguire questo piatto alla perfezione senza sbagliare mai, e ottenere una cacio e pepe cremosissima. Più che un trucco è un ingrediente in più, che non altera in alcun modo il sapore ma che non farà coagulare il formaggio in nessun modo. L’ingrediente è l’amido di mais, totalmente insapore. Una questione di chimica quindi.

Questa ricetta vi permetterà di fare un piatto straordinario, anche in grosse quantità e senza sbagliarlo, perciò potrete stupire i vostri ospiti con questo piatto intramontabile. Non resta che metterci all’opera.