Dei tanto amati carciofi ci sono moltissime ricette, ma spesso si trascura il fatto che si può recuperare tutto del carciofo. Ad esempio con gli scarti (le foglie più coriacee) si può fare un brodo per la cottura di un buon risotto ai carciofi, che trovate su questo sito.
Ma anche il gambo non va buttato, perché oltre che ad avere ottime proprietà benefiche, proprio come lo stesso carciofo, è spunto di deliziose ricette come quella semplicissima ma gustosissima che vi proponiamo oggi.
E’ un ottima ricetta per non sprecare, ma anche per avere un contorno da leccarsi i baffi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliate a tronchetti i gambi (1), sbucciateli (2) e tagliate a rondelle (3).
Tritate uno scalogno (4) e fatelo soffriggere (5), unite i gambi e lasciateli soffriggere un po’ (6).
Aggiungete l’aceto (7), l’acqua (8), il sale, il pepe e lasciate cuocere per 15 minuti condite con prezzemolo e sommacco (9).
Una volta cotti i gambi potete aggiungere delle uova sbattute, cosi otterrete una frittata ai carciofi strepitosa
Dosi variate per porzioni