Fagiolata (Feijoada)
La “feijoada” – l’icona della cucina brasiliana – è il risultato della fusione delle abitudine alimentari europee con prodotti locali come il fagiolo nero.
Ingredienti
• 1,5 Kg di fagioli neri
• 2 cipolle
• 4 spicchi d’aglio
• 1 foglia d’alloro
• olio di semi
• sale
• peperoncino
• 1 kg di carne di maiale (lonza, coppa, coscia)
• 1,5 Kg di salamelle
• 1,5 kg di costine di maiale
• 500 g di paio o salsiccia napoletana
• orecchio, piedino, naso, lingua, coda e cotenna di maiale
• charque
• carne de sol
• carne seca
Dolcetto di arachidi (Paçoquinha de amendoim)
“Farofa” di uova (Farofa de ovos)
La “farofa” di uova è un ottimo contorno per riso e fagioli o per il churrasco(barbecue).
Pane al formaggio (Pão de queijo) IL VIDEO!
Crema dolce di avocado (Creme de abacate)
Pizzicotto di guaiava (Beliscão de goiabada)
Pizzicotto di guaiava è un biscotto tipico brasiliano.
Crema con mais (Creme de milho)
Insalata russa (Maionese de batata)
Gamberi in salsa di manioca (Bobó de camarão)
Il bobó de camarão – una delle grandi icone della cucina di Bahia.
Receita em português – English-language version recipe