TORTA ALLO YOGURT CON PESCHE E COCCO

La TORTA ALLO YOGURT CON PESCHE E COCCO, morbidissima, profumata e molto golosa. Questa torta si mantiene morbida per più giorni, è la mia ricetta jolly che uso e rivisito da anni in base alle stagioni, alle occasioni e agli ingredienti che ho in casa. Questa versione è tipicamente estiva ed io la chiamerei più torta “ricicla pesche”, praticamente abbiamo il frigo pieno di pesche, qualche giorno fa avevamo l’alberello nell’orto strapieno con delle pesche veramente stupende e profumate che hanno attirato degli uccellacci che praticamente ne facevano fuori 4/5 al giorno, allora Antonio tanto orgoglioso quanto geloso dei suoi alberi da frutto, di buon mattino è andato a raccoglierle quasi tutte o almeno le più mature, quindi potete capire che in casa nostra da qualche giorno abbiamo pesche un pò dappertutto che mangiamo in tutte le salse ormai. Quale modo più dolce per mangiarle se non nella mia torta allo yogurt con pesche e cocco? Per renderla più profumata ho aggiunto appunto il cocco e lo yogurt al limone, ho optato per lo zucchero di canna che cambia la consistenza dell’impasto facendolo diventare più granuloso e assumendo un colore più scuro. Vi lascio la ricettina, SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!