La FREGOLA ALLO SCOGLIO VELOCE è un primo piatto facilie e veloce da fare, si prepara in soli 20 minuti e racchiude un concentrato di profumi e sapori. La fregola o “fregula” è un formato di pasta di semola di grano duro tipico della Sardegna, se non l’avete ancora provata, non sapete cosa vi perdete… non è cous cous, non è un normale risotto, è la magia della fregola sarda! Una ricetta piuttosto semplice e veloce da preparare in quanto ho usato il misto mare/scoglio surgelato, buono quandosi ha poco tempo a disposizionema non di vuole rinunciarea un piatto di mare gustoso. Dedico questo primo piatto a me che sogno di andare in Sardegna ormai da anni, ma poi puntualmente scegliamo sempre altre mete. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: MAFALDINE CON LE COZZE, SCILATIELLI ALLO SCOGLIO, primi piatti di pesce. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
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Ingredienti
Passaggi
Mettete 1 litro d’acqua in una pentola a fiamma alta, portate ad ebollizione ed aggiungete il dado, mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
Lavate e tagliate finemente il prezzemolo tenendo da parte i gambi.
In una padella capiente mettete l’olio evo, l’aglio tagliato a metà e i gambi di prezzemolo, fate rosolare lentamente facendo imbiondire l’aglio.
Appena l’aglio diventa dorato toglietelo insieme ai gambi del prezzemolo.
Aggiungete i pomodorini (oppure la passata) tagliati a metà e fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti.
Poi aggiungete il misto mare/scoglio ancora surgelato.
Dopo un paio di minuti sfumate col vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete un pizzico di sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 7/8 minuti.
Trascorso questo tempo, schiacciate i pomodorini con una forchetta e versate la fregola direttamente nella padella.
Mescolate di tanto in tanto e aggiungete il brodo poco alla volta, man mano che si asciuga (come un risotto), continuate la cottura in questo modo per altri 10 minuti circa.
A fine cottura spegnate il fuoco e spolverate col prezzemolo tritato ed un filo d’olio evo a crudo.
Lasciate riposare un attimo e servite a tavola, il piatto è pronto!
Abbinamento vino
Antonio consiglia FALANGHINA.
Dosi variate per porzioni
