La PASTA CHJINA (piena) calabrese è una super pasta al forno che la domenica o i giorni di festa spopola sulle tavole dei calabresi, un primo piatto saporito, ricco e molto versatile per la sua farcitura. La mia PASTA CHJINA è la classica, polpettine di carne, uova sode, formaggio, salame, piselli e un semplice sugo al pomodoro, una farcitura che definirei “top”, uno di quei piatti che in qualsiasi periodo o occasione lo servi, il successo sarà assicurato e nessuno potrà resistere. Una ricetta calabrese per eccellenza, ricetta che può diventare anche svuotafrigo, è proprio quello che ho fatto io oggi, dopo un “picnic” raccolta olive, è avanzata della provola e della soppressata affettata, ho aggiunto il resto degli ingredienti e via con una super teglia di PASTA CHJINA in forno. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: RISU CHINU, GUASTELLA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
per le polpettine
Preparazione
Mettete in ammollo il pane per le polpette, quando sarà ben ammollato strizzatelo per bene e tenetelo da parte.
In una pentola fate rosolare la cipolla con l’olio evo.
Aggiungete la passata e il basilico, salate e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, a metà cottura aggiungete i piselli.
Impastate la carne macinata con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio tritato, un ciuffo di prezzemolo tritato e le uova.
Aggiungete il pane poco per volta e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e ben compatto.
Formate le polpettine prendendo un pizzico di impasto con le dita, arrotolatelo tra i palmi delle mani, la polpettina deve avere la grandezza di un’oliva.
Friggete le polpettine in padella con abbondante olio di semi bollente fino a leggera doratura, scolate su carta assorbente e tenete da parte.
Nel frattempo fate bollire la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente.
In una ciotola condite la pasta con il sugo e aggiungete il formaggio grattugiato, la provola, la soppressata tagliata a cubetti, le polpettine e le uova che avrete precedentemente bollito.
Distribute la pasta in una teglia e infornate a 200° per 15 minuti circa.
Sfornate e aspettate qualche minuto prima di servirla.
Dosi variate per porzioni
