La FRITTATA DI CIPOLLE, semplicissima quanto gustosa, una delle pietanze più classiche della cucina calabrese. La cipolla con il suo gusto dolce ma allo stesso tempo aromatico dà alla frittata quel sapore che esalta gli altri ingredienti: le uova e il pecorino! Una pietanza che va bene come antipasto o come secondo, sia calda che fredda, un’idea molto pratica, perfetta anche per i pic-nic fuori porta. Questa ricetta è tradizionale della Città di Tropea, amo l’atmosfera che si respira nei suoi vicoletti, non c’è negozietto che non abbia appese le famose trecce di cipolle. Una ricetta questa che vi propongo oggi che lo zio Pietro solo a guardarla direbbe: “è veramente speciale”! Vi lascio immaginare quando la preparo per i nostri pranzi in spiaggia… ecco a voi la ricettina, potrebbe piacervi anche: FRITTATA DI BROCCOLI E PANCETTA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Pulite e tagliate le cipolle a fette di media grandezza.
Fatele rosolare a fuoco basso in una padella con olio evo fino a farle completamente appassire.
In una terrina sbattete le uova con il sale ed il pecorino.
Aggiungetele alle cipolle rosolate in padella, fate cuocere per circa 15 minuti con coperchio a fiamma bassa.
Quando vedete che il composto di uova inizia a rapprendersi, sollevatela leggermente sui lati con una paletta di legno e lasciate scivolare parte del composto di uova che si trova in superficie sul fondo.
Lasciate quindi cuocere la frittata fin quando non la vedrete asciugata completamente sul lato inferiore (quello a contatto con la padella).
Nel momento in cui bisognerà girarla, tenete ben saldo il coperchio sulla padella, con l’altra mano sollevate e capovolgete.
In questo modo la frittata passerà sul coperchio e potrete metterla facilmente in padella per essere cotta dall’altro lato.
Continuate la cottura per qualche minuto, impiattate e portate in tavola.
Abbinamento Vino: Antonio consiglia Colli Etruschi viterbesi rosato amabile Doc.
Dosi variate per porzioni
