CALDARROSTE IN PADELLA

Le CALDARROSTE, per noi calabresi “I RUSELLI”. Quelle che vi propongo oggi sono le CALDARROSTE IN PADELLA senza buchi e senza fumo. L’autunno è arrivato e con lui anche la regina della stagione : LA CASTAGNA ! Da piccola con Angela la mia “amica di vita” ci divertivamo un sacco a cercare le castagne e a fare la gara a chi ne trovava di più, anche se poi sua mamma mi preparava comunque un bel bottino da portare a casa anche se perdevo la gara. La cottura classica delle caldarroste è al camino, con la padella bucherellata che per noi calabresi è la “rusillara”, mia mamma le prepara ancora così e noi tutti intorno impazienti ad aspettare che siano pronte, sperando che le abbia incise tutte altrimenti iniziano a scoppiettare. Sarò tradizionalista ma io non me lo sarei nemmeno sognata di preparare le caldarroste nella mia cucina, sul gas e senza “rusillara” fino a quando durante la vacanza al nord, per chiudere in bellezza un pranzo spettacolare, Giuseppe e la Giuseppina, ci hanno deliziato con le caldarroste cotte nella padella senza buchi e sul piano cottura della cucina a gas. Non vi nascondo che vedendo la padella sul gas ero scettica, ma essendo ospite di una padrona di casa a dir poco perfetta sono rimasta in silenzio, e quando le ho assaggiate, sono rimasta piacevolmente stupita, CALDARROSTE IN PADELLA senza buchi e senza fumo…fantastiche !!! Tornata a casa non ho potuto resistere, e con le prime castagne che ho recuperato e con gli accorgimenti della Giuseppina ho fatto delle castagne morbidissime dentro e croccanti fuori, che si sono sbucciate facilmente senza nemmeno una pellicina attaccata, senza sporcare il piano cottura e senza fumo in casa. Certo manca l’irresistibile profumo della brace ma praticamente è una settimana che chiudiamo il pranzo con le caldarroste in padella.
Vi lascio la ricetta…. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE