Niente uova, niente lievito e zero sfoglia pronta del supermercato: bastano farina, burro freddo e acqua ghiacciata per creare dei biscottini dorati, friabili e con un cuore morbido di marmellata di prugne che non scappa in cottura!
Quando hai voglia di un dolcetto da credenza genuino ma non vuoi impazzire con lunghe lavorazioni, questa ricetta è la soluzione perfetta. L’impasto è una frolla all’acqua fredda e burro. Sono perfetti per la colazione, la merenda o per accompagnare un buon caffè. Io li adoro soprattutto per il loro contrasto e poi sono anche molto semplici da preparare: basta stendere l’impasto, creare le strisce, farcirle e tagliarle in tanti piccoli biscotti.
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Ingredienti
Un impasto semplicissimo, tanta marmellata ai frutti rossi e un piccolo trucco per renderli ancora più golosi: questi biscotti finiscono in forno e diventano irresistibili!
INGREDIENTI
Strumenti
Passaggi
Il bello di questi biscotti è che non serve uno stampino ma un semplice taglio sull’impasto che in cottura li rende ancora più belli e golosi.
PROCEDIMENTO
Prepara la frolla all’acqua: In una ciotola capiente metti la farina e il burro freddo a tocchetti. Lavora rapidamente con le dita sfregando il burro con la farina fino a ottenere un composto sbriciolato e sabbioso. Aggiungi il pizzico di sale e i 6 cucchiai di acqua gelata, impastando velocemente a mano fino a formare un panetto compatto e liscio.
Il riposo in frigo: Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio permetterà al burro di compattarsi, garantendo la massima croccantezza in cottura.
Stendi e farcisci: stendi l’impasto e ricava delle strisce lunghe e abbastanza larghe.Su una striscia distribuisci la marmellata di prugne, senza arrivare troppo vicino ai bordi.
Prendi una seconda striscia della stessa dimensione e pratica un taglio lungo tutta la parte centrale, lasciando però intatte le due estremità.
Sovrapponi la striscia tagliata a quella con la marmellata e chiudi bene i bordi a questo punto taglia la striscia in tanti piccoli pezzi, formando i tuoi biscotti
Cottura: Disponili su una teglia rivestita con carta forno, su ogni biscotto metti un piccolo pezzetto di burro e spolvera con un po’ di zucchero e mandorle a lamelle.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando saranno ben dorati. Una volta cotti se vuoi spolvera con lo zucchero a velo
I consigli di Laura ❤️
Il segreto per la croccantezza: L’acqua deve essere davvero ghiacciata e il burro appena tolto dal frigo. Meno scaldate l’impasto con le mani durante la lavorazione, più la frolla risulterà friabile e fragrante in cottura! Potete usare la marmellata che preferite
Dosi variate per porzioni