Hai appena spremuto un limone? Non buttare quello che resta: con un semplice trucco puoi trasformarlo in questi biscotti morbidi, profumati e ricoperti di zucchero.
Questi biscotti al limone sono nati da un’idea davvero particolare: utilizzare il limone dopo averlo spremuto, compresa la buccia che invece di finire nell’umido, le bucce dei limoni diventano l’ingrediente principale.
Il limone viene prima bollito per qualche minuto con un pizzico di sale, poi frullato insieme allo zucchero e all’olio fino a ottenere un composto cremoso che diventerà la base dell’impasto. A questo punto si aggiungono farina e lievito, si formano delle palline che vengono passate nello zucchero semolato e poi completate con una spolverata di zucchero a velo ed è proprio questo doppio passaggio nello zucchero prima di infornare crea il classico effetto screpolato con una crosticina croccante che racchiude un cuore tenero e profumato.
TI LASCIO DUE RICETTE PAZZSCHE DA FARE CON I LIMONI
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Ingredienti
Una ricetta semplice con un piccolo segreto
Il segreto di questi biscotti è proprio il limone spremuto: invece di buttarlo, viene bollito e poi frullato insieme a zucchero e olio, diventando l’ingrediente che regala all’impasto tutto il suo profumo.
INGREDIENTI
Strumenti
Passaggi
PREPARA GLI INGREDIENTI IMPASTA VELOCEMENTE E FORMA QUESTI DELIZIOSI BISCOTTI
PROCEDIMENTO
Prepara il limone: Dopo aver spremuto il limone, eliminate eventuali semi e mettete il limone spremuto, compresa la buccia, in un pentolino con dell’acqua e un pizzico di sale.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Prepara l’impasto: Metti nel mixer il limone bollito ancora caldo, aggiungi lo zucchero e l’olio di semi e frulla fino a ottenere un composto il più possibile cremoso e omogeneo.
Trasferisci il composto in una ciotola.
Aggiungi poco alla volta la farina e infine il lievito per dolci.
Lavora fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo, che si possa facilmente modellare con le mani.
Forma i biscotti: Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline.
Passatele prima nello zucchero semolato, ricoprendole bene su tutta la superficie.
Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, lasciandole leggermente distanziate.
Schiacciatele delicatamente con le dita o con il palmo della mano.
Infine spolveratele con abbondante zucchero a velo. Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Dovranno risultare leggermente dorati, senza farli scurire troppo.
Sforna e lasciali raffreddare completamente.
I consigli di Laura❤️
Non saltate il passaggio della bollitura del limone: è proprio questo che permette di utilizzare la buccia e di ottenere un impasto dal profumo intenso ma piacevole. Trattandosi di una ricetta a base di buccia, utilizza esclusivamente limoni biologici non trattati in superficie.
Dosi variate per porzioni