Il pesto di zucchine con ricotta, è una crema molto gustosa, saporita e vellutata ottima per farcire piatti di pasta o per fare dei deliziosi risotti oppure delle patate come ho fatto io La presenza della ricotta, rende questo pesto di zucchine ancora più buono e gustoso e le dona una cremosità unica. Se non vi piace la ricotta, potete anche sostituirla con del formaggio spalmabile ma vi assicuro che la ricotta è favolosa!! Per fare il pesto di zucchine, ho usato una grande zucchina proveniente dal mio orto, troppo buona!! Vi lascio subito gli ingredienti per fare il pesto di zucchine con ricotta e vi consiglio di provarlo, sono sicurissima che vi conquisterà sin da subito.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: nessuna Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 6 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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1 zucchina (grande oppure 2)
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2 cucchiai Ricotta di pecora
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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40 g Mandorle
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q.b. Aglio
Preparazione
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Per fare il pesto di zucchine con la ricotta, è semplicissimo. lavate la zucchina e tagliatela a pezzetti, frullatela in un mixer con la ricotta, il sale, l’olio e l’aglio. Aggiungete tanto olio quanto ne serve per far diventare bello cremoso il pesto. Per quanto riguarda l’aglio, regolatevi secondo i vostri gusti, io ne ho messo un pezzetto piccolino e lo stesso per il sale, assaggiate il pesto e regolate di sale. Dopo aver regolato tutto di sapore, e dopo aver frulalto bene il tutto, potete usare il vostro pesto come più vi piace.
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