PESTO DI ZUCCHINE CON RICOTTA

Il pesto di zucchine con ricotta, è una crema molto gustosa, saporita e vellutata ottima per farcire piatti di pasta o per fare dei deliziosi risotti oppure delle patate come ho fatto io La presenza della ricotta, rende questo pesto di zucchine ancora più buono e gustoso e le dona una cremosità unica. Se non vi piace la ricotta, potete anche sostituirla con del formaggio spalmabile ma vi assicuro che la ricotta è favolosa!! Per fare il pesto di zucchine, ho usato una grande zucchina proveniente dal mio orto, troppo buona!! Vi lascio subito gli ingredienti per fare il pesto di zucchine con ricotta e vi consiglio di provarlo, sono sicurissima che vi conquisterà sin da subito.

 

pesto di zucchine con ricotta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    nessuna minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • zucchina (grande oppure 2) 1
  • Ricotta di pecora 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Mandorle 40 g
  • Aglio q.b.

Preparazione

  1. pesto di zucchine

    Per fare il pesto di zucchine con la ricotta, è semplicissimo. lavate la zucchina e tagliatela a pezzetti, frullatela in un mixer con la ricotta, il sale, l’olio e l’aglio. Aggiungete tanto olio quanto ne serve per far diventare bello cremoso il pesto. Per quanto riguarda l’aglio, regolatevi secondo i vostri gusti, io ne ho messo un pezzetto piccolino e lo stesso per il sale, assaggiate il pesto e regolate di sale. Dopo aver regolato tutto di sapore, e dopo aver frulalto bene il tutto, potete usare il vostro pesto come più vi piace.

    Non perdetevi anche il pesto di fagiolini

     

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