Le zucchine alla pizzaiola in padella sono la versione light ed estiva della classica pizza margherita.
Immagina un piatto che profuma di sugo caldo, mozzarella filante e origano… ma con la dolcezza delle zucchine che fanno da base anziché l’impasto.
Una ricetta furba che si prepara senza accendere il forno, in pochi minuti e senza stress.
Senza glutine e vegetariana. Piace sempre a tutta la famiglia. Vedere la mozzarella che fila mentre affondi la forchetta è sempre una piccola gioia per tutti.
Un piatto economico, pochi ingredienti e tanta resa.
Ideali per l’estate quando solo l’idea di accendere il forno ti fa sudare.
E’ versatile perche’ puoi aggiungere olive, capperi, acciughe … e trasformarla ogni volta.
Puoi servire come secondo vegetariano, accompagnato da pane croccante
Come contorno ricco, accanto a una proteina leggera (pollo, pesce, tofu alla piastra).
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Ingredienti per la preparazione delle zucchine alla pizzaiola in padella
Passaggi per la preparazione delle zucchine alla pizzaiola in padella
Per preparare le buonissime zucchine alla pizzaiola GUARDA LA VIDEO RICETTA
Inizia con lo spuntare e lavare le zucchine sotto l’ acqua corrente e tamponale con della carta assorbente. Scegli zucchine fresche e di dimensioni medie.
Versa la salsa di pomodoro in una ciotola e condisci con il sale, l’ olio extravergine di oliva e l’ origano. Mescola bene e lascia da parte
Taglia a cubetti la mozzarella fior di latte o usa quella gia’ tagliata a julienne di buona qualita’
Con una mandolina taglia le zucchine a rondelle dello spessore di 4 mm circa.
Ungi una padella antiaderente del d. 24 e scaldala. Disponi le zucchine a spirale in modo da ricoprire l’ intera superficie.
Condisci con la salsa di pomodoro e con la mozzarella, fai un altro strato di zucchine sempre posizionate a spirale, e condisci nuovamente con la salsa di pomodoro e la mozzarella.
Coperchia e cuoci, per i primi minuti a fuoco medio, e poi a fuoco basso per circa 15-18 minuti, o fino a che le zucchine risultano morbide ma non sfatte e la mozzarella si e’ completamente sciolta.
Terminata la cottura servi calde per godere dell’ effeto filante e … buon assaggio!
Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Il giorno dopo sono ancora più gustose!
Per riscaldarle: usa una padella antiaderente con coperchio a fuoco basso o il microonde (1-2 minuti).
Non congelarle: mozzarella e zucchine, una volta scongelate, perdono consistenza e diventano acquose.
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