Le zucchine grigliate sono un piatto all’ apparenza semplice, ma solo se preparate seguendo tutti i passaggi corretti escono perfette.
Non sono solo un contorno, ma sono la base per tanti altri piatti. E solo seguendo questi consigli le avrai perfette.
Segli zucchine medie sode e fresche. Le migliori sono quelle scure o quelle romansesche.
Se tagliate toppo sottili seccano, se troppo spesse non si cuociono al centro. Lo spessore idelae e’ di 4-5 mm. Fondamentale e’ usare una mandolina regolata con precisione. Il taglio deve essere longitudinale in modo che cuociano uniformemente e in modo compatto.
Usa una piastra in ghisa o una bistecchiera. Dev’essere bollente prima di iniziare.
Cuoci 2-3 minuti per lato, girandole una sola volta, non girarle troppo presto, si devono staccare da sole quando sono pronte.
Preparate alla griglia le zucchine sono salutari e leggere, ricche di fibre e povere di calorie.
Si possono prepare in anticipo. Sono versatili perche’ sono la base di tanti altri piatti come insalate o antipasti.
Sono rinfrescanti.
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Ingredienti per la preparazione delle zucchine grigliate
Passaggi per la preparazione delle zucchine grigliate
Per preparare le buonissime zucchine grigliate inizia lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente.
Rimuovi le estremita’ e tagliale con una mandolina nel senso della lunghezza dello spessore di 4-5 mm
Scalda molto bene una griglia di ghisa o una bistecchiera, deve essere rovente. Adagia sopra le fette di zucchine e cuoci 2-3 minuti per lato fino a quando si staccano da sole e si creano le strisce scure e girale solo una volta per lato.
Metti le fette cotte su carta assorbente per eliminare l’umidità residua e falle raffreddare.
Lava e tampona con della carta assorbente il prezzemolo. Tritalo con un coltello su di un tagliere
Preparazione emulsione
Inseriscilo in una ciotola insieme all’ olio extravergine di oliva, il succo di limone,lo spicchio d’ aglio e il sale tritato finemente. Emulsiona con una forchetta e condisci le zucchine. Lascia riposare per 15-20 minuti in modo che i sapori si amalgamino tra di loro e le zucchine grigliate sono pronte per essere gustate.
Conservazione
Le zucchine grigliate si conservano in frigo in un contenitore ermetico o in un piatto avvolto con carta trasparente per tre giorni.
Si possono congelare, ma perderanno consistenza: diventano più molli e acquose.
Fai raffreddare completamente.
Disponile su un vassoio ben distanziate, congelale prima separatamente, poi trasferiscile in un sacchetto freezer con chiusura ermetica.
Etichetta con la data.
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