Gli involtini di zucchine estivi, sono dei piccoli bocconcini dal cuore cremoso e appetitoso che puoi gustare come antipasto o come contorno senza sentirti in colpa.
Non ti gonfiano, non ti appesantiscono, non ti prendono tempo. Sono leggeri ma sazianti, ideali se vuoi qualcosa di sfizioso ma non vuoi sentirti in colpa.
Oltre che buoni sono anche belli da vedere e furbi da servire.
Sono vegetariani, senza uova, e versatili, in quanto li puoi adattare a qualsiasi tipo di alimentazione, usando tofu spalmabile o formaggio senza lattosio.
Li prepari in pochissimo tempo, ti basta tagliarli finemente, grigliarli qualche minuti e farcili con una deliziosa combinazione di crema spalmabile e capperi. Il tutto decorato con semi di girasole e semi di lino e una fogliolina fresca di menta o di basilico.
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Ingredienti per la preparazione degli involtini di zucchini estivi
Strumenti
Passaggi per la preparazione degli involtini di zucchine estivi
Per preparare i buonissimi involtini di zucchine estivi, inizia col lavare sotto l’acqua corrente le zucchine. Tamponale con della carta assorbente ed elimina le estremita’
Tagliale a fette sottili, ma non troppo, circa 2 mm, con una mandolina, scalda una griglia o una padella antiaderente. Ungila leggermente con olio (puoi spennellarle) e griglia le zucchine 2-3 minuti per lato, finché sono morbide e con le classiche striature. Salale leggermente.
Terminata la cottura, falle raffreddare e nel frattempo prepara la crema spalmabile.
In una ciotola versa il formaggio spalmabile, e i capperi sott’ aceto precedentemente scolati e tagliati a pezzettini. Aggiusta di sale e condisci con un filo di olio extravergine di oliva e amalgama il tutto.
Disponi una striscia di zucchina su un tagliere e arrotola su se stessa formando un involtino come in foto.
Riempi una sac a poche con la crema spalmabile e farcisci abbondantemente gli involtini.
Decora con dei semi di girasole e semi di lino e una foglia di menta o di basilico freschi.
E gli involtini di zucchine estivi sono pronti per essere serviti e gustati.
Conservazione e consigli
Conserva gli involtini di zucchine estivi in un contenitore ermetico o coperti con pellicola alimentare per massimo 24-36 ore. Il ripieno manterrà la cremosità e le zucchine non si seccheranno.
non congelarli, il formaggio perde consistenza e le zucchine diventano molli e acquose.
Scegli zucchine giovani e dritte
Sono più facili da affettare e non hanno semi grossi. Quelle chiare o scure vanno bene, basta che siano sode.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa lo posso abbinare?
Li puoi abbinare con con piatti freschi: insalate di farro, cous cous alle verdure, carpacci vegetali, oppure accanto a secondi leggeri come pesce al vapore o pollo alla griglia.
Dosi variate per porzioni
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