Le patate grigliate sono il mio vero asso nella manica in cucina, quelle che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di sfizioso senza impazzire ai fornelli. Puoi trovare tutte le mie ricette con patate QUI
Oggi mio papà mi ha portato una cassetta di patate novelle appena colte, meno male che c’è lui che ogni anno si diletta nella preparazione e nella cura dell’orto.
Così, avendo poco tempo e poca voglia di stare ai fornelli, oggi ho preparato le patate grigliate: croccanti fuori e morbide dentro, sono una ricetta davvero alla portata di tutti e che conquista sempre al primo assaggio!
Questo contorno con patate è la soluzione perfetta se cercate un contorno facile, veloce e super leggero, ideale per non accendere il forno e godersi tutti i benefici di un piatto ricco di potassio, fibre ed energia genuina.
Potete cuocerle sulla classica piastra, io ho la fortuna di averla sul terrazzo cosi non muoio dal caldo, oppure in friggitrice ad aria per fare ancora prima; aromatizzatele con abbondante erbe aromatiche, quali timo o rosmarino e vedrete che bontà porterete in tavola per tutta la famiglia!
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Ingredienti patate grigliate
Strumenti
Senza forno, facili e pronte in pochi minuti, patate grigliate.
Cosa ti serve per prepararle
Passaggi patate grigliate
Per prima cosa sbucciate le patate con un pelapatate. Lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a fette sottili e regolari, di circa 3-4 millimetri di spessore (potete usare una mandolina o un coltello ben affilato). Mantenere uno spessore uniforme è il vero segreto per garantire una cottura omogenea.
Mettete le fette di patata in una ciotola capiente con acqua fredda e lasciatele riposare per circa 15-20 minuti. Questo passaggio fondamentale farà perdere alle patate l’amido in eccesso, garantendovi fette croccanti all’esterno che non si attaccheranno alla piastra durante la cottura. Trascorso il tempo, scolatele e asciugatele benissimo con carta assorbente.
Mettete la bistecchiera sul fornello a fiamma viva e fatela scaldare molto bene per qualche minuto. Per verificare che sia pronta, potete versare una goccia d’acqua: se evapore all’istante, la temperatura è perfetta. Spennellate la superficie della piastra con un velo d’olio extravergine d’oliva o passateci sopra un foglio di carta assorbente unto.
Disponete le fette di patata sulla bistecchiera ben calda, senza sovrapporle. Fate cuocere a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, senza toccarle continuamente, finché non vedrete formarsi le classiche e invitanti righe dorate della griglia. Giratele delicatamente con una pinza da cucina e completate la cottura dall’altro lato.
Condimento
Man mano che le patate sono pronte, trasferitele su un piatto da portata. Conditele a caldo con un pizzico di sale fino, abbondante timo fresco (o rosmarino), un generoso filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Servitele subito ben calde e fumanti!
Cottura in friggitrice ad aria fit e light
Fit & Light in Friggitrice ad Aria: per chi ha pochissimo tempo, tagliate le patate a fettine, conditele in una ciotola con un solo cucchiaio d’olio, sale, rosmarino ed erbe aromatiche a piacere, e cuocetele in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti scuotendo il cestello a metà cottura
Consilgi di Barbara
Servitele accompagnate da una salsina fresca fatta con yogurt un filo d’olio, sale, pepe, un goccio di succo di limone ed erba cipollina fresca tritata. È l’abbinamento estivo perfetto!
Conservazione patate grigliate
n frigorifero (2-3 giorni):
Lasciate raffreddare completamente le patate a temperatura ambiente (non lasciatele fuori per più di 2 ore). Trasferitele poi in un contenitore di vetro o plastica a chiusura ermetica, disponendole a strati e separandole con fogli di carta forno se sono tante, così non si appiccicheranno. In frigo si conservano perfettamente per 2 o 3 giorni.
Come scaldarle per farle tornare croccanti:
Evitate il microonde, perché le renderebbe molli e gommate!
In padella/bistecchiera: Scaldate la piastra con un velo d’olio e ripassatele a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato.
In friggitrice ad aria: Il metodo migliore! Bastano 3-4 minuti a 180°C per ridare subito quella croccantezza esterna irresistibile.
In forno: Infornate a 200°C in modalità ventilata per 5-7 minuti su una teglia con carta forno.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono congelare?
È sconsigliato congelare le patate grigliate da cotte, poiché scongelandosi perderebbero del tutto la loro consistenza, diventando sfarinose e acquose.
Dosi variate per porzioni
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