La parmigiana in padella di melanzane mi ha salvato il pranzo !
Oggi il mio orto mi ha regalato delle meravigliose melanzane dolci e polpose!
Tornata a casa, ho aperto il frigorifero e avevo giusto una bella mozzarella fresca, del Parmigiano e un barattolo di ottima salsa di pomodoro.
Con questo caldo, però, non avevo proprio nessuna voglia di accendere il forno… e così ho pensato: perché non preparare una deliziosa Parmigiana di melanzane in padella, filante, profumata e prontissima in pochissimi minuti?
Il risultato? Un secondo piatto (o piatto unico!) cremoso, ricco e super saporito che non ha nulla da invidiare a quella classica al forno.
La combinazione tra la morbidezza delle melanzane, la freschezza del basilico e il cuore filante di mozzarella conquista sempre tutta la famiglia al primo assaggio!
L’altro ieri invece ho preparato le melanzane alla pizzaiola, sempre senza accendere il forno, veloci e ir Adoro questo ortaggio e tante sono le mie ricette con le melanzane !
Ti consiglio anche
Ascolta la ricetta
Ingredienti parmigiana in padella
Parmigiana Express in Padella: la ricetta furba senza forno che salva la cena!
Ricetta parmigiana di melanzane in padella
Passaggi parmigiana in padella
Come preparare la Parmigiana in Padella: Passo dopo Passo
Prepara il sugo e la mozzarella
Taglia la mozzarella a dadini e mettila a scolare in un colino per almeno 15-20 minuti. In questo modo perderà il siero in eccesso e non renderà la parmigiana troppo acquosa.
In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e fai dorare lo spicchio d’aglio incamiciato (o sbucciato se preferisci un gusto più deciso).
Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettato a mano. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto. Rimuovi l’aglio e tieni da parte.
Cuoci le melanzane (Senza Friggere!)
Lava le melanzane, spuntale e tagliale a fette con una mandolina spesse circa metà centimetro.
Scalda bene una piastra o una padella antiaderente. Griglia le fette di melanzana su entrambi i lati per 2-3 minuti a lato, finché non risulteranno morbide e leggermente dorate. Spolverizzale con un pizzico di sale man mano che le togli dal fuoco.
Assembla direttamente in padella!
Prendi una padella antiaderente capiente e stendi sul fondo un paio di cucchiai di sugo al pomodoro.
Fai un primo strato ordinato di melanzane grigliate, coprendo bene tutto il fondo.
Copri con qualche cucchiaio di salsa, una spolverata generosa di Parmigiano, abbondanti dadini di mozzarella e qualche fogliolina di basilico fresco.
Ripeti l’operazione creando 3 o 4 strati, finché non avrai esaurito tutti gli ingredienti.
Termina l’ultimo strato abbondando con il pomodoro, il Parmigiano e la mozzarella filante!
Cottura perfetta sul fornello
Copri la padella con un coperchio e metti sul fuoco a fiamma dolcissima per circa 12-15 minuti. Il calore e il vapore intrappolati faranno sciogliere la mozzarella rendendola cremosissima e permetteranno a tutti i sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Negli ultimi 2 minuti, togli il coperchio per far evaporare l’eventuale condensa in eccesso.
I Segreti per un Risultato Perfetto & Consigli
Il riposo è fondamentale: Una volta spento il fuoco, lascia riposare la parmigiana nella padella coperta per 5-10 minuti. Non abbiate fretta! Questo riposo permette alla mozzarella di compattarsi e alla melanzana di assorbire bene i succhi: la fetta si taglierà perfettamente senza sfaldarsi!
Variante golosa: Se ti piace una nota croccante, puoi spolverizzare la superficie con un cucchiaio di pangrattato tostato in padella insieme al Parmigiano prima di servire.
Consiglio Salva-Tempo: Puoi grigliare le melanzane la sera prima e assemblare tutto all’ultimo minuto per un pranzo express estivo!
Per non perdere le mie ricette TI ASPETTO su
INSTAGRAM + 120 K followers
FACEBOOK + 160 K followers
Per rimanere sempre aggiornato sulle mie nuove ricette hai la possibilità’ ATTIVARE LE NOTIFICHE PUSH DEL MIO BLOG
Conservazione parmigiana in padella
Come conservare la Parmigiana in Padella
📌 In Frigorifero (Igiene e Gusto al top!)
Tempo: Si conserva perfettamente per 2-3 giorni.
Come fare: Aspetta che la parmigiana si sia raffreddata completamente a temperatura ambiente. Trasferiscila in un contenitore ermetico in vetro o plastica per alimenti (oppure copri la padella direttamente con della pellicola trasparente se la lasci lì).
Il consiglio in più: Il giorno dopo è ancora più saporita! I sapori avranno avuto il tempo di amalgamarsi e la consistenza sarà incredibilmente compatta e gustosa.
❄️ Come Congelarla
Puoi congelare la parmigiana in padella da cotta, ed è una vera e propria risorsa salvacena per quando non hai tempo di cucinare!
Step per un congelamento perfetto:
Raffreddamento totale: Non congelare mai la parmigiana quando è ancora tiepida, altrimenti il vapore creerà cristalli di ghiaccio che rovinano la consistenza del formaggio e del pomodoro.
Porzionatura furba: Dividila già in porzioni monodose all’interno di vaschette di alluminio o contenitori adatti al freezer. In questo modo scongeli solo la quantità che ti serve realmente!
In freezer: Si conserva a meraviglia per 1-2 mesi.
Come riscaldare la parmigiana in padella
In Padella (Consigliato): Lasciala scongelare in frigorifero per qualche ora (oppure la sera prima). Mettila in padella con coperchio a fuoco bassissimo per 7-8 minuti, aggiungendo se vuoi un filo d’olio o un cucchiaio di acqua sul fondo per non farla attaccare. Tornerà filante come appena fatta!
Al Microonde: Scaldala a media potenza (600W) per 3-4 minuti direttamente dal contenitore idoneo.
In Friggitrice ad aria: 5 minuti a 160°C in un pirottino, per ritrovare subito la doratura in superficie.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
