Il carpaccio di zucchine con salmone e pomodori secchi e’ un piatto ricco di gusto, nutriente e saziante.
Lo prepari davvero in pochissimi minuti, senza cuocere nulla.
Non serve alcuna tecnica difficile. Basta un pelapatate, un coltello ben affilato e la voglia di creare qualcosa di bello.
Ricco di fibre, proteine nobili, grassi buoni (omega-3 del salmone), vitamine e antiossidanti (soprattutto nei pomodori secchi). È un piatto che sostiene il corpo e non appesantisce, perfetto anche se sei attento/a alla linea o se fai sport
Ti rinfresca, ti appaga e soddisfa sia gli occhi che il palato.
Puoi servirlo come antipasto, ma anche come pranzo leggero o cena estiva.
E fai bella figura se hai ospiti .
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Ingredienti per la preparazione del carpaccio di zucchine, salmone e pomodori secchi
Strumenti
Passaggi per la preparazione del carpaccio di zucchine, salmone e pomodori secchi
Per preparare il buonissimo e fresco carpaccio di zucchine, salmone e pomodori secchi inizia lavando sotto l’acqua corrente le zucchine, tamponale con della carta assorbente e rimuovi le estremita’ . Affettale sottilmente con una mandolina. Più sottili sono, più delicate e saporite risulteranno.
Disponile su un piatto da portata o un vassoio, crea un “letto” sovrapponendo leggermente le fette a ventaglio o a spirale.
Fai attenzione all’estetica: è un piatto visivo!
Prepara una emulsione con l’ olio extravergine di oliva, il succo di limone e un pizzico di sale fino.
Aggiungi i pomdori secchi, se sono sott’ olio scolali bene e tagliali a strisce sottili
Se non sono sott’ olio, ma solo secchi, reidratali in acqua calda per 10-15 min, poi asciugali
Aggiungi il salmone anch’esso tagliato a fette e condisci con un po’ di pepe rosa, e versa il condimento in modo uniforme su tutto il piatto, usando un cucchiaino
Decora con un ciuffo di menta per renderlo ancora piu’ fresco e profumato.
E il piatto e’ pronto per essere servito e gustato e
Buon assaggio da Barbara!
Consigli e conservazione
Se le zucchine sono troppo acquose, puoi salarle leggermente e lasciarle riposare 10-15 min: perderanno un po’ d’acqua e si ammorbidiranno. Poi tamponale con carta assorbente.
Scegli zucchine fresche e giovani saranno meno acquse e con meno semi
È un piatto a crudo: scegli ingredienti di ottima qualità (olio, salmone e pomodori secchi in particolare). Più alta è la qualità, più buono sarà con pochi elementi.
Conservazione
Con salmone già condito: massimo 24 ore, ben coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Dopo tende a diventare molle e acquoso.
Solo zucchine condite (senza salmone): fino a 2 giorni, ma meglio consumarle entro 24 ore per mantenere la croccantezza.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare zucchine grigliate invece che crude?
Sì, ma cambia completamente il piatto. Se le grigli hai un gusto più marcato, mentre crude il risultato è più elegante e leggero. Le grigliate vanno bene se vuoi un antipasto più rustico.
Il piatto è adatto a una dieta leggera?
Sì, è ideale. È a basso contenuto calorico ed è ricco di omega-3, fibre e antiossidanti. Perfetto anche post-allenamento
Dosi variate per porzioni
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