La torta mousse al cioccolato con fondo di amaretti, e’ una torta simile ad una cheesecake ma facilissima da peparare e senza formaggio.
Vellutata e cremosa, un peccato di gola irresistibile, impossibile da resistere.
La torta alla muousse di cioccolato ha una base compatta di amaretti croccanti con sopra una nuvola soffice di panna e cioccolato che si scioglie in bocca.
È un dolce elegante ma semplice da preparare, senza cottura, con pochi ingredienti, ideale da servire in occasioni importanti o per una coccola personale che sia a merenda o a fine pasto.
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Ingredienti per la preparazione della torta alla muosse di cioccolato
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi per la preparazione della torta alla mousse di cioccolato
Per preparare la buonissima torta mousse al cioccolato, inizia sciogliendo a bagno maria il burro.
Stendi su di uno stampo d.22 a cerniera e compattalo bene con l’ aiuto di un bicchiere.
Lascia riposare in frigo per una oretta.
Con uno sbattitore elttrico monta 370 gr di panna a neve morbida, deve essere gonfia ma non troppo ferma, per mantenere la mousse leggera. Nel frattempo fai sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente. Ammolla in acqua fredda i fogli di gelatina per 6-8 minuti. Fai riscaldare i 50 gr di panna liquida rimanenti e sciogli dentro i fogli di gelatina ben strizzati.
Aggiungi la panna con gelatina al cioccolato fuso e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la panna montata al composto di cioccolato e gelatina in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Versa la mousse di cioccolato sopra alla base di amaretti ormai rassodata, livellala bene e lasciala riposare in frigo per almeno 5 ore o per tutta la notte avvolta da pellicola trasparente
Prima di servire la torta alla mousse, decorala con una spolverata di amaretti tritati e a piacere con mirtilli, lamponi, ribes e foglie di menta fresca.
Consigli e conservazione
Prepara la torta alla muosse di cioccolato il giorno prima, così riposa e rassoda alla perfezione ed è al massimo della cremosità quando la servi
Conservala ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Si mantiene 2-3 giorni al massimo, perché la panna montata tende a smontarsi e gli amaretti ad assorbire umidità, perdendo croccantezza.
Si puo’ congelare per massimo un mese. Per scongelarla, spostala dal freezer al frigo almeno 6 ore prima: la consistenza resterà buona, ma leggermente meno soffice rispetto al fresco.
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FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire gli amaretti?
Puoi usare biscotti secchi, come i digestive
Che tipo di cioccolato è meglio usare?
Il fondente al 70% è ideale: abbastanza intenso per bilanciare la dolcezza degli amaretti e della panna, ma non troppo amaro.
Si puo’ rendere piu’ leggera?
Si puoi sostituire una parte della panna con yogurt greco o ricotta cremosa, ma cambierà leggermente.
Dosi variate per porzioni
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