La schiacciata di zucchine senza farina è un piatto croccante leggero e nutriente.
Ideale per quando si vuole mangiare qualcosa di sfizioso ma salutare.
La farina di ceci, mescolata con l’ acqua crea una pastella morbida e proteica che sostituisce perfettamente le uova, come nella buonissima farinata ligure con i porri o con la salsiccia, spettacolari entrambe, o come nella ricetta ligure della panissa.
Le zucchine, tagliate a rondelle sottili, danno freschezza e dolcezza naturale e creano il giusto equilibrio con il sapore dei ceci.
Il risultato è una schiacciata di zucchine senza uova soffice dentro e croccante fuori, ideale da servire calda come secondo piatto, antipasto o anche come farcia in un panino.
La schiacciatina di zucchine croccante e’ adatta per chi segue una dieta senza glutine o vegana, ma anche per chi vuole rimanere leggero tutto il giorno.
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Ingredienti per la schiacciata di zucchine senza farina
Strumenti
Passaggi per la preparazione della schiacciata di zucchine senza farina
Per preparare la buonissima schiacciata di zucchine veloce inizia rimuovendo le estremita’ alle zucchine e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
Tamponale con della carta assorbente.
Affettale a rondelle sottili con una mandolina
Preparazione pastella
In una ciotola versa l’ acqua, la farina di ceci ed il sale.
Sbatti energeticamente per qualche minuto con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella omogenea.
Quindi aggiungi le zucchine tagliate a rondelle ed il parmigiano grattugiato
Rivesti una teglia tonda d. 30 con bordo alto con carta forno e ungi con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva. Versa il composto e livellalo. Condisci con i rimanenti 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva; La schiacciata di zucchine al forno si cuoce a 200 gradi per 30-35 minuti in modalita’ statica, mentre a 180 gradi per 18-20 minuti se vuoi cuocere la schiacciata zucchine in friggitrice ad aria, in forno ventilato a 190 gradi per 25 minuti
Conservazione
La schiacciata di zucchine senza farina si conserva in frigo tagliata e chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Prima di consumare consiglio di farla riscaldare in forno o in friggitrice per qualche minuto per ripristinare la croccantezza
Si puo’ congelare fino a un mese.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come riscaldarla?
In forno ventilato a 180 °C per 5 minuti oppure in friggitrice ad aria a 170 °C per 3–4 minuti o in forno statito a 180 gradi per 8 minuti
Posso usare altra verdura e quale?
Si puoi usare le patate, i porri, la cipolla
Dosi variate per porzioni
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