Il carpaccio di barbabietola e’ un piatto fresco, leggero e saporito.
Un ottimo contorno e un po’ diverso dal solito. Non ci sono molte ricette con barbabietola rossa, e questa e’ davvero gustosa
La sua forza sta nella semplicita’ degli ingredienti che combinati tra loro creano un equilibrio di sapori armonico.
La barbabietola dal gusto dolce e dal colore vivace, viene tagliata finemente e fa da letto a una croccante rucola dal gusto leggermente amarognolo che si sposa perfettamente con le scaglie di grana ed i pinoli leggermente tostati.
Il tutto condito con una vinegrette di olio sale e aceto di mele.
Dal punto di vista nutrizionale, è una proposta equilibrata: la barbabietola è ricca di antiossidanti e sali minerali, la rucola apporta vitamina C e calcio, il Grana garantisce proteine e calcio di qualità, mentre i pinoli forniscono grassi buoni e vitamine del gruppo B.
Per non perdere le mie ricette TI ASPETTO su
INSTAGRAM e su
Facebook
Per rimanere sempre aggiornato sulle mie nuove ricette hai la possibilità’ ATTIVARE LE NOTIFICHE PUSH DEL MIO BLOG
Ti consiglio anche
Ingredienti per il carpaccio di barbabietola
Passaggi per il carpaccio di barbabietola rossa
Pui usare le barbabietole gia’ cotte o cuocerle direttamente in abbondante acqua salata per una quarantina di minuti.
Sbucciale e tagliale a fettine sottilissime con un coltello affilato o, meglio ancora, con una mandolina. Disponile su di un piatto leggermente sovrapposte tra loro
Scalda una pandella antiaderente e fai tostare per 2 minuti circa i pinoli mescolando spesso, finché saranno dorati e sprigioneranno un aroma intenso. Tienili da parte.
Lava e asciuga la rucola. Condiscila con un filo di olio e sale fino e disponila sulle fette di barbabietola insieme alle scaglie di grana padano e pinoli tostati
Prepara un’emulsione con olio extravergine d’oliva, aceto di mele (o aceto balsamico), sale e pepe.
Versa il condimento sul carpaccio poco prima di servire per mantenerlo fresco e brillante.
Consigli e conservazione
Se vuoi un sapore più deciso, puoi aggiungere qualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Conservazione Se già condito, va consumato subito: la rucola tende ad appassire e il formaggio a rilasciare umidità.
Se vuoi prepararlo in anticipo, conserva le barbabietole già affettate in un contenitore ermetico, coperte con un filo d’olio per non farle seccare e durano 2 giorni.
La rucola deve rimanere a parte, in un sacchetto o contenitore con carta assorbente leggermente umida, così resta croccante.
Le scaglie di Grana puoi prepararle e tenerle in un piccolo contenitore chiuso.
I pinoli tostati vanno conservati in un barattolo ermetico, fuori frigo, in un luogo asciutto.
Consiglio di assemblare il carpaccio solo poco prima di consumarlo.
SE TI PIACE LA MIA RICETTA VALUTALA CON TANTE STELLINE
Per non perdere le mie ricette TI ASPETTO su
INSTAGRAM e su
Facebook
Per rimanere sempre aggiornato sulle mie nuove ricette hai la possibilità’ ATTIVARE LE NOTIFICHE PUSH DEL MIO BLOG
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso renderlo vegano?
sostituisci le scaglie di Grana con fiocchi di lievito alimentare o scaglie di un formaggio vegetale stagionato.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
