Il pan di fichi e’ un dolce rustico, soffice, genuino, semplice e sorprendente.
Niente burro, tanta frutta e lo preparai davvero in pochi minuti, frulli i fichi, mescoli, inforni e il gioco è fatto. Il massimo dello sforzo è tagliare i fichi a pezzi
Il pan di fichi, chiamato anche dolce della memoria, in quanto era considerato quasi un “panforte povero”, fatto con quello che la campagna offriva in abbondanza. E ancora oggi rappresenta un anima rustica delle case di una volta.
I fichi freschi hanno una vita breve: o li mangi subito o rischiano di rovinarsi. E la mia pianta quest’anno me ne ha regalati veramente tanti e in cucina mi sono davvero sbizzarrita, come con i fichi farciti, l’ insalta di fichi pronta in meno di 5 minuti e i fichi ripieni cremosi.
Il plumcake ai fichi, detto pan di fichi, e’ un dolce con i fichi freschi ideale da servire a colazione, merenda o come dessert. Profumato e davvero delizioso.
I fichi pieni di fibre, potassio, magnesio e antiossidanti, contribuiscono a ridurre la pressione, pulire le arterie e tenere sotto controllo il colesterolo “cattivo”.
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Per la decorazione
Passaggi per la preparazione del pan di fichi
Per preparare il buonissimo dolce ai fichi, inizia scegliendo fichi maturi e freschi.
Lavali sotto l’acqua corrente e tamponali con la carta assorbente. Puoi lasciarli con la buccia se sono freschi e intatti altrimenti rimuovila e tagliali a pezzi
In una ciotola rompi le uova, aggiungi lo zucchero integrale di canne e i fichi e con un minipimer frulla il tutto.
Quindi aggiungi l’ olio di semi e sbatti con una frusta a mano, poi le noci tritate, la farina tipo 1 o 00, e il lievito per dolci.
Amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno e versa l’impasto.
Livellallo e fai un solco al centro con la spatola. Inforna a 180 gradi per 40-45 minuti .
Prima di sfornare fai la prova stecchino
Conservazione
Si conserva per due o tre giorni in contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente per due tre giorni.
Se vuoi allungare i tempi, puoi congelarlo. Taglialo a fette, avvolgile singolarmente in pellicola o carta forno, poi in un sacchetto gelo.
Così dura fino a 2 mesi. Per consumarlo basta scongelare in frigo qualche ora o a temperatura ambiente.
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