I muscoli alla marinara sono un piatto tipico della cucina mediterranea molto gustoso e molto apprezzato.
Un piatto povero e semplice in quanto veniva preparato nelle imbarcazioni dei marinai come pasto veloce.
I muscoli o cozze alla marinara, si preparano con davvero pochi ingredienti, aglio, prezzemolo e olio extravergine di oliva.
Fondamentale e’ la pulizia delle cozze, dette anche muscoli, importantissimo levare il bisso e le incrostazioni.
Sono dei molluschi ricchi di proteine, vitamine e sali minerali, contengono pochissime calorie infatti sono consigliate a chi segue una dieta ipocalorica.
All’ interno della cozza si trova il mollusco che puo’ essere di colore rosso vivo, quindi femmina, o di colore giallo, quindi maschio. Entrambi sono considerati dei dadi naturali, in quanto donano un sapore di mare unico a qualsiasi piatto di pesce.
Ideale da servire come antipasto.
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Ingredienti per la preparazione dei muscoli alla marinara
Ricetta cozze alla marinara
per la pulizia
Strumenti
Passaggi per la preparazione dei muscoli alla marinara
Per preparare le buonissime cozze alla marinara iniziamo con la pulizia. Quindi rimuoviamo il bisso, cioe’ tutti i filamenti presenti, soprattutto quelli collegati ai molluschi e, con l’aiuto di una spugna metallica o di un coltello, le eventuali incrostazioni e selezioniamole rimuovendo quelle aperte o rotte.
Poi laviamole piu’ volte con dell’acqua corrente. Io consiglio di farlo dentro ad una ciotola capiente, in modo che si veda quando l’acqua diventa limpida, sinonimo di pulizia perfetta.
Una volta terminata la procedura, in una padella antiaderente versiamo mezzo dito di olio extravergine di oliva e scaldiamo per poi aggiungere gli spicchi di aglio. Facciamo rosolare a fuoco basso per due massimo tre minuti, non si devono assolutamente bruciare quindi prestiamo molta attenzione. Dopo di che’ rimuoviamoli ed aggiungiamo le cozze. Coperchiamo la padella, alziamo il fuoco al massimo e cuociamo fino a che si siano aperte completamente. Questione di 5 minuti. Una volta aperte, aggiungiamo il prezzemolo tritato fresco, impiattiamo e serviamo con delle fettine di limone e … buon assaggio!
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Conservazione dei muscoli alla marinara
Le cozze alla marinara si conservano in frigo per un giorno. Mentre fresche, si conservano dentro ad una ciotola coperte da un canovaccio o dello scottex inumidito, sempre in frigo.
Consiglio di consumare le cozze alla marinara con una spruzzata di limone.
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