Le pesche ripiene sono un dessert classico della tradizione italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni del nord.
La loro origine è legata alla tradizione contadina, dove si utilizzavano ingredienti semplici e di facile reperibilità, come le pesche mature, gli amaretti e il cacao.
Questo piatto unisce sapientemente la dolcezza naturale delle pesche mature con il sapore ricco e intenso degli amaretti e del cacao, creando un contrasto armonioso e avvolgente.
E’ una festa per gli occhi: le pesche, tagliate a metà e scavate leggermente al centro, diventano dei piccoli scrigni dorati pronti ad accogliere una farcitura vellutata e aromatica. La polpa morbida e succosa delle pesche si sposa perfettamente con la croccantezza leggera degli amaretti.
Il cacao, aggiunto all’impasto, dona una profondità ulteriore, con le sue note tostate e leggermente amare che si fondono con il sapore degli amaretti, creando una sinfonia di gusto che conquista il palato. Quando le pesche ripiene vengono cotte al forno, i sapori si amalgamano ulteriormente, e il calore esalta l’aroma degli amaretti e del cacao, sprigionando un profumo irresistibile che avvolge la cucina.
Una volta pronte, le pesche ripiene si presentano morbide e succulente, con una superficie appena dorata che nasconde al suo interno un cuore goloso e ricco. Il contrasto tra la freschezza della pesca e la ricchezza della farcia rende ogni boccone un’esperienza sensoriale unica.
Questo dolce può essere servito caldo, tiepido o a temperatura ambiente, spesso accompagnato da un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia, che aggiungono un ulteriore tocco di cremosità e freschezza, completando perfettamente il piatto. Le pesche ripiene di amaretti e cacao rappresentano un omaggio ai sapori genuini e agli ingredienti semplici, ma ricchi di storia e tradizione, ideali per concludere in bellezza un pranzo o una cena estiva.
Le pesche cotte offrono un mix di benefici nutrizionali, mantenengono molte delle proprietà salutari della frutta fresca, ma con un sapore e una digeribilità migliori. Questo le rende un’opzione gustosa e sana in molte ricette.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti per la preparazione delle pesche ripiene
Strumenti
Passaggi per la preparazione delle pesche ripiene
Per preparare le buonissime pesche ripiene inizia col lavarle bene sotto l’acqua corrente senza pero’ rimuovere la buccia. Le migliori sono le pesche nettarine mature ma non troppo morbide. Devono essere abbastanza sode per poter essere svuotate senza rompersi, ma anche succose per conferire dolcezza al ripieno.
Poi prendia un tritatutto e aggiungi gli amaretti .

Tritia fino ad ottenere una polvere

Versa gli amaretti tritati in una ciotola e aggiungi prima il cacao amaro in polvere, poi lo zucchero integrale di canna e infine l’uovo. Quindi, con una forchetta, mischia e amalgamia bene il tutto, fino ad ottenere una crema compatta e uniforme. Se lo desideri, puoi aggiungere un goccio di liquore (come il Marsala o l’Amaretto) per dare un tocco aromatico . Il ripieno deve essere umido ma non troppo liquido.



Nel frattempo, taglia le pesche a metà e rimuovi, con l’ aiuto di un cucchiaio, il nocciolo.
Poi, inseriscile in un tegame da forno, rivestito con carta da forno , e con un cucchiaio farcisci le pesche, al centro dove abbiamo rimosso il nocciolo, in modo abbondante, come in foto. Infine accendi il forno a 180 gradi e, una volta a temperatura, infornia a 180 gradi per circa 20-30 minuti.


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Trascorso il tempo di cottura, sforna e lascia raffreddare per qualche minuto e …

Buon assaggio da Barbara!

Conservazione
A temperatura ambiente: Se hai intenzione di consumare le pesche entro qualche ora dalla preparazione, puoi lasciarle a temperatura ambiente, ma è meglio non superare le 4-5 ore.
In frigorifero: Se vuoi conservarle per un periodo più lungo (fino a 2-3 giorni), è consigliabile riporle in frigorifero in un contenitore ermetico. Prima di servirle, puoi riscaldarle leggermente in forno o a temperatura ambiente.
Congelamento: Anche se non è comune, puoi congelare le pesche ripiene. Disponile su un vassoio in modo che non si tocchino e mettile nel congelatore. Una volta congelate, trasferiscile in sacchetti da congelamento. Quando vuoi consumarle, scongelale in frigorifero e poi riscaldale in forno.
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