La finta focaccia di Recco preparata con pane carasau è un piatto che mescola sapientemente tradizioni culinarie provenienti da due regioni italiane diverse: la Liguria e la Sardegna, con il pane carasau, conosciuto anche come “carta da musica” per la sua consistenza croccante e sapore leggermente salato.
Immagina di osservare questo piatto in cucina: la focaccia viene preparata con strati sottili di pane carasau, che si dispone su una teglia da forno. Il pane, dal colore dorato e la consistenza croccante, è la base perfetta per questo piatto reinterpretato.
Poi, lo stracchino o la crescenza, formaggi tipici della focaccia di Recco, vengono distribuiti generosamente sul primo strato di pane. Il formaggio morbido e cremoso crea un contrasto delizioso con la croccantezza del pane carasau, fondendosi lentamente mentre la focaccia cuoce in forno.
Un altro strato di pane carasau viene delicatamente sovrapposto sopra il formaggio, come un abbraccio che avvolge il ripieno. Si spennella la superficie della focaccia con olio extravergine d’oliva, che aggiunge un tocco di aromaticità e aiuta a dorare e croccare ulteriormente il pane durante la cottura
Il profumo che si diffonde mentre la finta focaccia cuoce nel forno è invitante: il formaggio si scioglie lentamente tra gli strati di pane, sprigionando un aroma irresistibile. I bordi della focaccia diventano dorati e croccanti, mentre il formaggio diventa cremoso e filante.
Questo piatto non solo delizia il palato ma incanta anche gli occhi con la sua semplicità e la sua bontà rustica.
È perfetto da gustare caldo come antipasto o come accompagnamento a un aperitivo, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco. La finta focaccia di Recco con pane carasau è una dimostrazione di come la tradizione culinaria italiana possa essere reinterpretata in modo creativo, offrendo un’esperienza gustativa unica e memorabile.
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Ingredienti per la finta focaccia di Recco
Passaggi per la preparazione della finta focaccia di Recco
Per preparare la finta focaccia di Recco
Poi distribuisci uniformemente il formaggio sulla superficie del pane carasau. Distribuisci il formaggio in modo uniforme sulla base, cercando di coprire ogni angolo. e sovrapponi altri 3 fogli di pane inumiditi, sopra il primo strato con il formaggio. Schiaccia leggermente per far aderire i due strati.
Termina spennellando la superficie con olio extravergine d’oliva e inforna a 200 gradi per circa 5 minuti o nel microonde a 1000 watt per un minuto.
Una volta cotta, servi la focaccia appena sfornata per godere appieno della sua consistenza croccante e della cremosita’ del formaggio
E buon assaggio da Barbara!
Conservazione e note
La finta focaccia di Recco si conserva in frigo per due giorni. E’ ottima anche servita fredda.
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