PASTA AL CAVOLFIORE E PANCETTA -ricetta primo

Quando in casa nessuno mangia volentieri il cavolfiore come contorno,e tutti son golosi di pasta che inventarsi? La pasta al cavolfiore e pancetta! In frigo avevo questi due ingredienti e ho provato a realizzare questo primo piatto.Una ricetta veloce e facile,che ha soddisfatto tutti,specie i bimbi che vedendo solo un sughetto rosso con qualche pezzetto di pancetta golosa,si sono rassicurati dell’assenza di verdure…. (in realtà ho nascosto ogni traccia di cavolo frullando il tutto) ssshhh!

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per 4 personeINGREDIENTI:

• 400 gr di cavolfiore
• 70 gr di pancetta
• 3 cucchiai di olio evo
• uno spicchio d’aglio
• sale-pepe
• mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
• grana padano grattugiato a piacere

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PREPARAZIONE:In una casseruola versate l’olio e l’aglio,scaldatelo appena,dopodichè unite il cavolfiore tritato finemente e il concentrato di pomodoro. Stufate con un bicchiere d’acqua calda a fuoco basso e coperto,girando ogni tanto. Quando il cavolo sarà morbido potete,come ho fatto io ridurre il tutto in una purea aggiungendo ancora 2 cucchiai di acqua calda e uno di olio,sale e pepe;se volete mantenere il cavolo a pezzetti salate pepate e spegnete. In un padellino rosolate leggermente la pancetta tagliata a pezzetti. Quando la pasta sarà cotta conditela col sugo al cavolfiore e unite la pancetta. Mischiate eservite con una spolverata di grana padano.

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