La torta di mele e mascarpone è una di quelle ricette che profumano di casa, rassicuranti e morbide, perfette da gustare in ogni momento della giornata. È un dolce soffice, umido al punto giusto e molto semplice da realizzare: il mascarpone rende l’impasto cremoso e avvolgente, mentre le mele lo arricchiscono di dolcezza naturale e profumo inconfondibile. Non serve burro, non serve essere pasticceri esperti: bastano pochi passaggi per ottenere una torta che conquista grandi e piccini.
Le torte di mele sono un grande classico della cucina italiana: ognuno ha la sua versione del cuore, dalla torta di mele della mamma , alla torta di mele e yogurt più leggera, fino alla torta di mele e ricotta . Questa variante con mascarpone è ideale per chi ama un dolce alto, morbido e goloso, ma al tempo stesso genuino e senza troppi grassi.
Oltre alle mele, potete personalizzare l’impasto con aromi come la vaniglia, la scorza di limone o un pizzico di cannella: sono ingredienti che si sposano alla perfezione con la dolcezza della frutta. E se siete appassionati di dolci casalinghi, vi consiglio di provare anche le mie ricette di pasta frolla all’olio, pasta frolla con zucchero a velo e pasta frolla al pistacchio, che vi saranno utili per creare crostate o biscotti da abbinare a questa torta.
Questa ricetta è perfetta in autunno e inverno, quando le mele sono di stagione e abbiamo più voglia di coccole dolci, ma va benissimo anche in primavera o estate come dolce fresco da servire con una pallina di gelato alla vaniglia. È un dolce versatile, che potete trasformare in un dessert elegante servendolo a fette con panna montata o crema inglese.
Provatela perché è buonissima!
Monica
Ingredienti torta mele e mascarpone sofficissima
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una cremina.
Versate a filo il latte e amalgamate bene, quindi iniziate ad incorporare la farina con il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e amalgamatele all’impasto.
Versate tutto nello stampo da 24/26 cm imburrato e infarinato, livellate e mettete sopra le mele a fettine, nella maniera che preferite, a raggiera, a scacchi, a fiore.
Infornate a 180°, a forno caldo, per circa 30/35 minuti, regolatevi in base al vostro forno e fate sempre la prova dello stecchino.
Infine, sfornate e lasciate raffreddare completamente (se ci riuscite!) prima di servire la Torta di mele e mascarpone.
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Potete aromatizzare l’impasto con un cucchiaino di cannella o con vaniglia.
Per una superficie più caramellata, potete cospargere le mele con zucchero di canna prima della cottura.
Potete arricchire l’impasto con uvetta ammollata o gocce di cioccolato.
Potete aggiungere frutta secca come noci o mandorle per un effetto più rustico.
Potete trasformare la ricetta in tortini monoporzione cuocendola in stampi da muffin.
Potete sostituire il mascarpone con yogurt greco per una versione più leggera.
Potete sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna.
Potete sostituire il latte vaccino con latte vegetale.
Senza glutine: potete sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine universale, partite con le stesse quantità della ricetta e adattate la consistenza aggiungendo poco latte alla volta.
Senza lattosio: potete sostituire mascarpone e latte con prodotti delattosati.
Senza uova: potete sostituire ogni uovo con 50 g di yogurt vegetale o 40 g di purea di mela.
La torta si conserva sotto campana di vetro per 3 giorni. Potete tagliarla a fette e congelarla, pronta da scongelare a temperatura ambiente.
Quali mele sono più adatte per questa torta?
Potete utilizzare mele Golden, Gala o Fuji: hanno polpa compatta che non rilascia troppa acqua e mantengono bene la forma.
Come evitare che la torta si abbassi dopo la cottura?
Potete cuocerla senza aprire il forno nei primi 30 minuti e lasciarla intiepidire dentro al forno spento con lo sportello socchiuso.
Posso rendere questa torta ancora più golosa?
Potete aggiungere gocce di cioccolato, granella di nocciole o servirla con una crema inglese per un dessert più ricco.
Dosi variate per porzioni