La crostata morbida con crema e fragole è uno dei dolci preferiti da mia figlia Alice perché è morbida come una torta, ma con l’aspetto elegante di una crostata. Ho preparato la mia solita base morbida per crostate alla frutta , l’ho farcita con una delicata crema pasticcera e decorata con fragole fresche, perfetta da servire a fine pasto, per un’occasione speciale o anche solo per coccolarsi un po’. Facile da realizzare e bellissima da vedere, è il dolce ideale per sorprendere con semplicità.
Provatela perché è buonissima!
Monica
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L’immagine è stata generata parzialmente con l’ausilio dell’intelligenza artificiale, partendo da uno screenshot tratto da un frame del video originale da me realizzato. Questo non altera in alcun modo la qualità o l’autenticità della ricetta.
Ingredienti
Per la base morbida stampo da 22 cm
Per la crema pasticcera
Per la bagna
Per la decorazione
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa preparate la crema pasticcera facendo scaldare il latte con la buccia del limone senza farlo bollire. In un tegamino sbattete le uova intere con lo zucchero e l’amido, versate il latte caldo e portate sul fuoco a fiamma moderata fino a quando la crema inizia ad addensare. Togliete dal fuoco, versate in una ciotola e fate raffreddare con pellicola a contatto.
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Nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando triplicano di volume e sono chiare e spumose. Aggiungete la farina e il lievito per dolci setacciati e continuate a montare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versatelo all’interno dello stampo furbo imburrato e infarinato, livellate e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 18/20 minuti.
Preparate la bagna analcolica facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero con l’acqua senza farla bollire.
Quando tutte le preparazioni saranno fredde, assemblate la crostata. Quindi capovolgete la crostata sul piatto da portata in modo tale che la corona rimanga sulla parte alta. Bagnate con lo sciroppo di acqua e zucchero e ricoprite con la crema pasticcera. Livellate e decorate con le fragole tagliate a metà. Terminate con delle foglioline di menta.
La base morbida può essere preparata anche un paio di giorni prima dell’utilizzo e conservata in un sacchetto oppure può essere congelata per un paio di mesi.
Se non vi piacciono le fragole potete utilizzare la frutta che preferite.
Se non vi piace la crema pasticcera potete utilizzare ganache, creme alla ricotta o confetture.
Per rendere lucida la frutta potete preparare una gelatina veloce:
Occorrente per la gelatina:
85 ml di acqua
5 g di fecola
15 g di zucchero
2/3 gocce di limone
Preparazione:
Stemperate la fecola e lo zucchero con l’acqua e il succo del limone a freddo; scaldare mescolando e togliere dal fuoco appena bolle. Lasciate intiepidire e versate il preparato sulla torta e stendetelo velocemente con l’aiuto di un pennello da cucina.
Dosi variate per porzioni
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