Le polpettine all arancia sono deliziose, morbide, succose e delicate, perfette per tutta la famiglia.
Sfatiamo subito il mito che sono piene di vitamina C perché in cottura questo prezioso nutriente se ne va per quasi il 70% , ma le polpette ne guadagnano in gusto rendendole morbide e deliziose.
Detto questo, le polpette all’arancia sono super facili da fare, io ho usato un macinato misto bovino e suino e pane raffermo, ho condito con formaggio, uovo, sale e prezzemolo fresco, ho cotto in padella e alla fine ho aggiunto il succo delle arance fresche e ho fatto ridurre.
La ricetta delle polpette all arancia è veramente facile e adatta a tutta la famiglia, se volete, potete sostituire la carne e al posto del vitello o vitellone e del maiale usate quella di pollo o tacchino ma provatele perché sono buonissime.
Monica
Provate anche le POLPETTE DI CECI QUI e le POLPETTE ALLA RICOTTA QUI oppure le POLPETTE DI MANZO QUI.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le polpettine all arancia
Per prima cosa mettete il pane raffermo in ammollo in una ciotola con acqua fredda, quando è rinvenuto e si è ammorbidito strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola pulita.
Aggiungete la carne macinata, io ho usato un misto vitello maiale ma potete usare anche il pollo o il tacchino, aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova e il prezzemolo fresco tritato, il sale e se volete anche del pepe.
Mescolate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e omogeneo, staccate dal composto dei pezzi poco più grandi di una noce e passateli tra i palmi delle mani bagnati formando delle palline. Proseguite fino a terminare il composto, a me sono venute 34 polpettine.
Fate scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente (io ho questa QUI) e adagiatevi le polpettine, fate rosolare da entrambi i lati a fiamma vivace, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti e versate il succo filtrato di due arance.
Terminate la cottura fino a quando il succo si è ritirato quasi completamente (in totale le polpette devono cuocere circa 25 minuti), togliete dal fuoco, impiattate e servite.
Dosi variate per porzioni
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