Occhi di bue alla nutella o alla confettura, deliziosi biscotti dal nome buffo che ricordano proprio le uova cotte “all’occhio di bue”.
Sono dei pasticcini semplici da realizzare e sempre molto apprezzati, si possono farcire con confettura di albicocche, mirtilli, fragole oppure quella che preferite e anche con creme spalmabili tipo Nutella o al pistacchio.
Gli occhi di bue ricetta della nonna ci fanno tornare un po’ bambini, infatti li ho preparati per la merenda delle mie figlie e li abbiamo letteralmente spazzolati.
Se state cercando la ricetta per fare gli occhi di bue perfetti, siete nel posto giusto, con la mia frolla al burro imbattibile.
Seguitemi che vi racconto come preparo i biscotti Occhi di bue.
Monica
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Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 150 gBurro (freddo)
- 100 gZucchero a velo
- 2Uova (1 intero + 1 tuorlo)
Per la farcitura e la decorazione
- q.b.Nutella®
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Per realizzare i biscotti Occhi di bue, per prima cosa, realizzate la frolla come vi spiego QUI. Lasciatela riposare in frigo almeno mezz’ora.
Riprendete la frolla dal frigo, stendetela tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e ricavate dei dischetti in numero pari. Io ho usato un coppa pasta del diametro di 6 cm, quindi sulla metà dei dischetti praticate un foro al centro con un coppa pasta più piccolo, il mio ha diametro di 2,5 cm.
Vi consiglio di effettuare questa operazione direttamente sul foglio di carta da forno e rimuovere la frolla in eccesso eliminandola dai bordi, in questo modo non dovrete muovere i biscotti che manterranno la forma perfettamente.
Disponete i biscotti sulla leccarda e infornate a 180°, a forno statico preriscaldato, per circa 12 minuti e comunque fino a quando il bordo dei biscotti occhi di bue inizia a dorare, quindi sfornate e lasciate raffreddare.
Riprendete la frolla dal frigo e stendetela nuovamente come vi ho spiegato sopra e ricavate altri biscotti.
Quando i biscotti Occhi di bue saranno freddi, disponete al centro di ogni biscotto (quello senza buco ovviamente) circa 1 cucchiaino di confettura o crema spalmabile. Spolverizzate con lo zucchero a velo il cappello del biscotto e posizionatelo, prendendolo dai lati, sopra a quello con la farcitura, premete leggermente e disponete su un vassoio.
I Occhi di bue sono pronti per essere serviti.
I biscotti Occhi di bue si conservano 2/3 giorni in un barattolo a chiusura ermetica.