Finalmente dei Pancake Senza Glutine con Farina di Riso sofficissimi e gonfi. Avevo perso il conto di quante ricette di pancake avevo provato. Alcuni troppo gommosi, altri piatti come frittatine. Alla fine mi sono detta: basta seguire le solite ricette, faccio di testa mia. L’idea è nata proprio una mattina in cui volevo una colazione che fosse sì veloce, ma anche soffice, profumata, con quell’effetto “fluffy” che ti fa sorridere già al primo morso.
Ho escluso la farina di frumento per evitare la gommosità e ho scelto la farina di riso, che uso spesso nei dolci per la sua leggerezza. Per dare una consistenza morbida, quasi cremosa ho aggiunto lo yogurt. Un piccolo trucco, che ora non lascio più: l’acqua frizzante. Vi giuro che fa la differenza, rende l’impasto super arioso!
Questi pancake senza glutine si preparano davvero in 5 minuti, sono facilissimi e… spariscono in un attimo. Li adoro anche come merenda con un cucchiaino di crema di nocciole o yogurt greco e frutta. Se cercate dei pancake alti, soffici e leggeri, magari anche senza glutine e con ingredienti semplici, questa ricetta potrebbe diventare la vostra nuova preferita.
Se vi è piaciuta questa ricetta dei Pancake soffici e gonfi da fare in 5 minuti con un mixer, provate anche il Dolce Pan d’arancio e cocco soffice fino all’ultima fetta:
Ingredienti per 6 Pancake
Lista Ingredienti per fare 6 Pancake senza glutine
- Energia 679,78 (Kcal)
- Carboidrati 121,55 (g) di cui Zuccheri 16,07 (g)
- Proteine 23,55 (g)
- Grassi 14,04 (g) di cui saturi 8,03 (g)di cui insaturi 5,42 (g)
- Fibre 1,25 (g)
- Sodio 190,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Lista Strumenti Pancake Senza Glutine con Farina di Riso
Preparazione
Pancake Senza Glutine con Farina di Riso: il segreto per farli alti e soffici
Per preparare dei Pancake facili e veloci senza glutine, mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere di un tritatutto con lame (yogurt, acqua, farina di riso, zucchero o stevia, lievito, vanillina e uovo)
Azionate il motore del tritatutto per pochi secondi e la pastella per fare i pancake alti e soffici è pronta.
Scaldate una piccola padella sul fornello medio-basso, ungetela con il burro (con un pennello da cucina) se sentite sfriggere vuol dire che la padella è abbastanza calda. Versate un cucchiaio di pastella (molto lentamente), al centro della padella calda e cuocete 10 secondi, poi aggiungete, al centro del pancake, un secondo cucchiaio di pastella (se vedete che il secondo cucchiaio di pastella trasborda, aggiungetene solo metà e l’altra metà dopo 4 -5 secondi).
Con una forchetta alzate il bordo del pancake, se vedete che sotto è colorato, giratelo. A questo punto il pancake inizierà ad alzarsi di spessore e a diventare sofficissimo. Aspettate 5 secondi e controllate sempre allo stesso modo con la solita forchetta se sotto è dorato. Quindi prelevatelo dalla padella e mettetelo su un piatto. Andate avanti così fino a terminare la pastella.
Quindi come avete potuto vedere, il segreto per fare dei pancake alti e soffici è l’aggiunta di ulteriore pastella sullo stesso pancake in cottura e. di aggiungere la pastella lentamente per non far spandere e assottigliare la stessa pastella e il pancake finale.
I pancake senza glutine, sono pronti per la colazione, spuntino o merenda. Gustosissimi, soffici, alti, profumati e facilissimi da fare in soltanto 5 minuti.
Conservazione pancake senza glutine con farina di riso: come mantenerli soffici
Questi pancake sono talmente buoni che dubito avanzino le piatto. Però se volete farne di più anche per 2 giorni, potete conservarli in un contenitore a chiusura ermetica, in frigorifero. Potete anche congelarli, una volta scongelati saranno gustosi e soffici come appena fatti.
Varianti dei pancake senza glutine con farina di riso: idee per personalizzarli
Potete personalizzare i vostri pancake in tanti modi! Se li preferite più dolci, provate ad aggiungere un cucchiaino di miele all’impasto. Per una versione più proteica, potete aggiungere proteine in polvere – Senza Glutine e Soia, perfette sia per atleti che vogliono sostenere e tonificare i muscoli, sia per chi desidera rinforzare capelli, unghie e pelle grazie alla presenza di biotina, zinco e vitamine del gruppo B. Oppure proteine al cacao, fragola o banana, insomma scegliete il gusto che più vi piace. Se vi piacciono i sapori speziati, cannella o scorza di limone grattugiata daranno un tocco unico. Per un’alternativa senza lattosio, usate yogurt vegetale. E se volete renderli ancora più alti e soffici, potete usare degli stampi tondi durante la cottura.
Note utili per preparare i pancake senza glutine con farina di riso
Vi lascio alcune Note importanti per fare dei Pancake alti e soffici: ricordate di versare la pastella lentamente e in più riprese per ottenere pancake alti e spessi, potete usare un cucchiaio oppure questo dosatore che permette di erogare esattamente la quantità di pastella necessaria. Usate una padella ben calda e ungete sempre con un velo di burro prima di ogni cottura. Oppure potete usare una padella per pancake molto utile, c’è anche la versione di padella per pancake con faccine per far felici i bambini con merende allegre. Se la pastella vi sembra troppo densa o troppo liquida, potete aggiungere un cucchiaio d’acqua o un cucchiaio di farina di riso per regolarne la consistenza, poi se state utilizzando il dosatore basta girare la frusta manuale interna per mescolare la pastella. Anche la qualità dello yogurt può influire: sceglietene uno bello cremoso per un risultato perfetto!
Consigli per Pancake alti e morbidi
Come ultimo Consiglio vi annoto qui una cosa importante per ottenere dei bei pancake gonfi e lievitati: usate acqua frizzante ben fredda poiché aiuta la lievitazione istantanea rendendo i pancake più soffici. Oppure se non ne avete fredda al momento aggiungete 2 cubetti di ghiaccio. In molte ricette si consiglia di aggiungere sel ghiaccio soprattutto nelle pastelle, pertanto vi consiglio di tenere sempre in congelatore uno stampo per ghiaccio sempre pronto. Avete visto lo stampo che forma 48 cubetti e che li rilascia tutti in una volta senza fatica? è davvero comodo e inoltre è dotato di coperchio per restare igienico e pulito senza assorbire gli odori del congelatore.
Domande e Risposte
Posso fare i Pancake senza lievito?
Sì, puoi omettere il lievito, ma ti consiglio di aggiungere almeno un pizzico di bicarbonato, altrimenti i pancake potrebbero risultare meno morbidi e meno alti. Prova magari metà dose di questa ricetta, se li provi fammi sapere.
Come fare pancake senza glutine alti e soffici?
Come ho raccontato nella preparazione, il vero segreto per ottenere pancake gluten free alti e soffici è versare la pastella in due tempi durante la cottura. Ci sono arrivata dopo tante prove (e pancake gommosi!), ma ora non posso non condividerlo anche con voi. Insieme a questa tecnica, l’uso di farina di riso, yogurt e acqua frizzante rende l’impasto leggero e arioso, perfetto anche senza glutine. Quindi è davvero semplice fare pancake alti e soffici con questa ricetta. Se la provi fammi sapere se ti sono piaciuti.
Sto per provare a fare questi Pancake ma non ho lo yogurt.
Puoi sostituire lo yogurt con latte, ma non so dirti se il risultato sarà proprio identico. Se provi fammi sapere!
Posso preparare l’impasto dei pancake in anticipo?
Il fatto è che l’acqua frizzante e il lievito reagiscono subito, quindi l’impasto andrebbe usato appena pronto. Tuttavia, c’è un’alternativa, potresti cuocerli tutti e poi conservarli tranquillamente per un paio di giorni in frigo, sempre coperti con pellicola da cucina oppure in un contenitore a chiusura ermetica.
Dosi variate per porzioni
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