La zucca in padella alle olive nere è un contorno delizioso che si prepara in pochissimo tempo.
Questa ricetta oltre ad essere molto veloce, richiede anche pochi ingredienti e, se siete amanti come lo sono io della zucca, vi piacerà sicuramente.
Il segreto per un ottima riuscita di questo piatto è la scelta della zucca.
Purtroppo a volte acquistando questo ortaggio rimaniamo delusi dalla sua mancanza di sapore e dalla consistenza poco gradevole.
Ho imparato a mie spese che alcune qualità di zucca sono migliori di altre e quando vado al mercato ormai compro solamente alcuni tipi come ad esempio la zucca butternut, la delica e la mantovana.
Con queste zucche sono sicura di portare a tavola un piatto davvero gustoso.
Ingredienti
- 500 gzucca (al netto di buccia e semi)
- 40 golive nere (denocciolate)
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettorosmarino
- 1 ramettosalvia
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- brodo vegetale
Preparazione
Sbucciare ed eliminare i semi ad un pezzo di zucca ottenendo così 500 grammi di zucca pulita.
Tagliarla a cubetti non troppo piccoli.
In un tegame fare dorare uno spicchio d’aglio sbucciato con un goccio di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la zucca tagliata in precedenza e farla insaporire alcuni istanti.
Salare, pepare, unire le olive, un rametto di rosmarino e alcune foglie di salvia.
Bagnare con pochissimo brodo vegetale (o in alternativa dell’acqua bollente) e fare stufare con il coperchio chiuso per una decina di minuti.
Ogni tanto controllare che il liquido non si asciughi troppo e se necessario aggiungerne ancora sempre a piccolissime dosi. La zucca deve stufare, ma non lessare.
In più deve cuocere, ma rimanere comunque ancora soda e non deve sfaldarsi.
Verso fine cottura aprire il coperchio per far evaporare completamente tutto il liquido.
Eliminare l’aglio, il rosmarino, la salvia e servire.
I consigli di Dany
La zucca in padella alle olive nere può essere conservata in frigorifero per non più di tre o quattro giorni.
Se volete potete sostituire le olive nere con delle olive taggiasche per dare un sapore ancora più deciso e profumare questo contorno con dell’alloro al posto del rosmarino e della salvia.