Lo zuccotto alle fragole e mascarpone è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, senza cottura e molto scenografico da vedere.
Si prepara con un guscio di savoiardi bagnati nel succo di fragole e con un ripieno di crema di mascarpone e panna montata disposto a strati con savoiardi e fragole a pezzetti.
Per creare la sua caratteristica forma dovremo utilizzare uno stampo semisferico da riempire con tutti gli ingredienti nel giusto ordine.
Una volta pronto il dolce, dopo il tempo di riposo, potremo capovolgere lo zuccotto sul piatto da portata e decorarlo come più ci piace.
La stagione migliore per lo zuccotto alle fragole e mascarpone è senz’altro la primavera o l’estate stagioni in cui è più piacevole gustare dessert da frigo ed è più facile reperire fragole dolci e succose.
Se volete qualche altra idea per dolci senza forno che utilizzano i savoiardi o altri biscotti allora date un’occhiata alle ricette che vi lascio qui sotto.
ALTRE RICETTE DI DOLCI AL CUCCHIAIO
Ingredienti per lo zuccotto alle fragole e mascarpone
- Energia 371,14 (Kcal)
- Carboidrati 40,53 (g) di cui Zuccheri 26,24 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Grassi 22,38 (g) di cui saturi 6,76 (g)di cui insaturi 1,65 (g)
- Fibre 1,30 (g)
- Sodio 57,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare lo zuccotto alle fragole e mascarpone
Tenere da parte alcune fragole per la decorazione.
Lavare le rimanenti, togliere il peduncolo e tagliarle a pezzetti.
Metterle in una ciotola e condirle con il succo di limone e 20 g di zucchero.
Mescolare, coprire con un piatto e lasciare riposare almeno un’ora per far sì che la frutta rilasci tutto il suo sugo.
Si possono preparare anche il giorno prima e fare riposare in frigorifero tutta la notte.
Una volta trascorso il tempo necessario scolare le fragole con un colino raccogliendone il sugo nel bicchiere di un frullatore.
Aggiungere circa 75 grammi delle fragole a pezzetti, l’acqua e 20 grammi di zucchero.
Frullare fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo.
Trasferirlo in una scodella.
Rivestire uno stampo semisferico per zuccotti con della pellicola per alimenti.
Bagnare i savoiardi nel succo delle fragole e posizionarli sul fondo e contro le pareti dello stampo.
I biscotti devono essere spinti delicatamente in modo che prendano la forma incurvata.
Devono poi rivestire completamente lo stampo senza lasciare spazi vuoti.
Ritagliare i savoiardi che eventualmente fuoriescono dal bordo dello stampo.
Montare assieme panna e mascarpone con le fruste elettriche.
Quando sono quasi pronti aggiungere il rimanente zucchero e terminare di montare.
Versare metà della crema di mascarpone all’interno dello zuccotto.
Fare uno strato orizzontale di savoiardi imbevuti nel sugo di fragole usando anche i ritagli di biscotti rimasti dalle operazione precedenti.
Proseguire aggiungendo le fragole a pezzetti e terminare con la rimanente crema di mascarpone e panna.
Tenerne da parte un poco per la decorazione.
Chiudere lo zuccotto con un ultimo strato di savoiardi imbevuti.
Sigillare il tutto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire lo zuccotto alle fragole e mascarpone togliere la pellicola che chiudeva lo stampo e rovesciare il dolce sul piatto da portata.
Eliminare delicatamente anche la pellicola che lo ricopre.
Decorare il dolce con ciuffetti di panna montata e mascarpone e con fragole fresche.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Lo zuccotto alle fragole e mascarpone si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo coperto con della pellicola per alimenti decorandolo solo al momento di portarlo in tavola.
Dosi variate per porzioni