Le zucchine in padella con salsa di soia e sesamo sono una ricetta facile e veloce per preparare un contorno leggero e delizioso.
Le zucchine cucinate così sono davvero molto saporite e si prestano ad essere servite sia calde che a temperatura ambiente.
Sono perfette quindi in ogni periodo dell’anno anche se preferisco prepararle in estate quando le zucchine sono di stagione.
La cottura di questo piatto è davvero molto veloce.
Le zucchine devono essere tagliate molto sottili in modo da essere pronte in pochi minuti.
La salsa di soia le renderà molto gustose mentre il sesamo, che andrà prima tostato in padella, darà quel tocco sfizioso in più.
Prima di scoprire nel dettaglio la ricetta vi lascio qualche altra idea per cucinare questo buonissimo ortaggio.
ALTRE RICETTE DI CONTORNI CON LE ZUCCHINE
Ingredienti per le zucchine in padella con salsa di soia e sesamo
- Energia 79,27 (Kcal)
- Carboidrati 5,93 (g) di cui Zuccheri 0,45 (g)
- Proteine 4,73 (g)
- Grassi 5,24 (g) di cui saturi 0,78 (g)di cui insaturi 2,21 (g)
- Fibre 2,29 (g)
- Sodio 485,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare le zucchine in padella con salsa di soia e sesamo
Mettere due cucchiai colmi di semi di sesamo in una padella e farli tostare alcuni minuti fino a quando diventano leggermente dorati.
In commercio esistono semi già tostati.
Se si acquistano quelli non importa abbrustolirli ulteriormente.
Una volta pronti toglierli dalla padella per non farli bruciare e tenerli da parte.
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle molto sottilmente.
Usando una mandolina otterremo delle fettine tutte uguali e dello stesso spessore.
Fare imbiondire gli spicchi d’aglio sbucciati in una padella con un goccio d’olio extravergine di oliva.
Aggiungere quindi le zucchine, salare poco, pepare e unire anche la salsa di soia.
Fare cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua se necessario.
Le zucchine dovranno rimanere ancora croccanti e integre.
A fine cottura fare asciugare bene eventuale liquido in eccesso e aggiungere i semi di sesamo preparati in precedenza.
Aggiustare di sale e servire le zucchine in padella con salsa di soia e sesamo calde o a temperatura ambiente secondo la stagione.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Le zucchine in padella con salsa di soia e sesamo si conservano in frigorifero per tre o quattro giorni al massimo.
VARIANTI
Se siamo amanti delle erbe aromatiche verso fine cottura possiamo aggiungere del prezzemolo tritato oppure delle foglie di menta spezzettate con le mani.
Se amiamo il gusto piccante possiamo sostituire il pepe con del peperoncino.
Dosi variate per porzioni